Patrick et Pascale Duler perpétuent la culture de la truffe noire, dans les règles de l'art. [...] Mais depuis quelques années, ils doivent se battre contre un ersatz qui a discrètement envahi nos rayons, nos assiettes, nos pizzas. [...] Pour imiter des mets de luxe,...
Une viande précieuse, née sous les chênes du Quercy La plupart des viandes d’agneau déçoivent. Nourries aux mélanges standardisés, elles sont fade et sèches. Et laissent l'arrière-goût de ces concentrés industriels qu’on retrouve partout et qui efface tout le reste. A...
Il y a un an, une équipe de TF1 m'a contacté pour un reportage sur les falsifications dans le domaine de la truffe et notamment sur les arômes. "Patrick, nous voulons comprendre pourquoi il y a tant de contrefaçon dans ce domaine." J'ai accepté, mais à une...
Vous savez, quand on parle de contrefaçon, on pense : aux copies des bracelets Alhambra de Van Cleef, aux fausses montres Cartier ou Rolex, aux faux sacs Vuitton, et parfois aux faux polos Lacoste. Mais savez-vous qu’en gastronomie aussi, il y a...
Louis-Dominique Duler - Ivo Pagès, Costa Segres, Espagne - Sébastien Redde, Domaine Michel Redde, Pouilly-Fumé 23 août 2025 : Le Quercy blanc, de Cadaqués à Pouilly-sur-Loire Le 23 août 2025, nous avons servi un jambon mis au sel le 2 mai 2016.Il avait attendu 111...
* TRIPADVAURIEN, IENNE [ trɪpadvoʁjɛ̃ ] subst., néologisme ♦ Ethymol. trip (anglais, voyage) ; advice (anglais, avis) ; vaurien (français - 1558 un bon vault-rien "mauvais sujet" → personne peu recommandable, sans scrupules ni moralité.) ; 1♦ Auteur...
Je ne veux pas parler de Jean-Luc Mélenchon, le Pol Pot français, antisémite, marxiste et pro Hamas, qui nous promet la grève et le blocage du pays ce 10 septembre. Non, je parle du roman philosophique d’Ayn Rand, Atlas Shrugged (La Grève). Imaginez un monde...
Parlons digestion... Les ballonnements après chaque repas, ces aigreurs d'estomac qui vous réveillent la nuit, ces remontées gastriques après votre sandwich de midi... ça vous parle ? Ces petits maux quotidiens que vous "soignez" avec du Doliprane, du...
Oubliez le pain qui attend dans sa corbeille. Au Domaine, il est au cœur de la cuisine. Il transforme les restes en festin, structure le repas, devient ingrédient, liant, ou même plat principal. Pour notre séjour pain du 24 au 27 octobre, lors des trois...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 œufs 150g de respounchous fraichement cueillis (ou queues d’asperges vertes coupées...
Ingrédients : - citrons 500 g - oranges 500 g - cassonade 200 g - beurre 60 g Cuire les fruits entiers bien lavés dans...
Si vous n’avez pas de citronnier au jardin, utilisez des citrons de Menton (non traités), ce sont les plus juteux et...
Lire plusLes saveurs de mon enfance sublimées, un grand moment de plaisir dans un petit coin de paradis.
Merci beaucoup.
Lire plusIl y a des lieux qui se méritent.
Marie-Anne et Marco J.
Il y a des rencontres inoubliables.
Chez vous nous avons trouvé les deux.
Et plus encore ... nos papilles ont été régalées et surprises par vos créations. Déjà initiés à une alimentation naturelle nous étions loin de penser que nous pourrions aller encore plus loin dans la démarche. La vôtre est une véritable philosophie qui mérite d'être largement (mais pas n'importe comment) diffusée.
Nous sommes arrivés intoxiqués par nos vies stressantes, nous repartons plein d'énergie.
Pour tout cela un grand merci et une certitude, celle de revenir vous voir pour découvrir d'autres richesses.
Se referme cette "parenthèse enchantée" qui pour nous était aussi celle des retrouvailles .... à la cave.
En conclusion, juste merci !!
Pour étonner et régaler vos convives ou juste pour vous faire un bon petit plaisir dans la semaine, voici la recette...
“L’hiver, ce n’est pas trop long à la campagne, vous ne vous ennuyez pas ? “ C’est une remarque assez courante à...
La semaine dernière, je vous parlais brièvement des compromis, de ces “renoncements que le bon goût refuse...
À l’approche des fêtes de fin d’année, une atmosphère particulière s’installe. C’est le moment des retrouvailles, des...
C'est tellement rare les entreprises familiales où les enfants reprennent derrières les parents. Présenté par Jérôme...
Hier soir, nous avons regardé Echappées Belles en famille. Bon, il y a eu un petit couac car notre carte FRANSAT était...
“Patrick c’est bien, mais c’est trop long, on pourra pas tout garder au montage” me dit Jean-Yves (le réalisateur...
“C’est l’vin chaud .. c’est l’vin chaud… ” On se souvient de cette réplique de Jean-Claude Dusse (Michel Blanc) dans...
“Bonjour Camille, c’est pour samedi 20h50” C’est dans ce SMS à Camille, laconique mais prometteur, que Jean-Yves...
J-21 Jusqu’au 24 décembre, nous organisons le calendrier de l’Avent de la Maison Duler : chaque jour, nous allons vous...
Pascale a délaissé la pâte brisée au beurre de son enfance depuis qu'elle a essayé la pâte brisée au Saindoux de Porc...
Quelle que soit votre région, difficile d’échapper aux alertes météo martelées sur les médias Ce flot incessant de...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
