Comme vous le savez, tout ce que nous servons est fait par nos soins. Et ça commence au "Grand petit-déjeuner" avec...
Pomme en crumble, crème à la fleur de son et infusion de verveine fraîche
Ingrédients pour le crumble pour 4 personnes : - 4 grosses pommes juteuses - 100 g de fleur de son (ou farine...
Filet mignon de cochon gascon en brioche
Ingrédients pour la pâte à brioche pour 8 personnes: farine de blé truffier 275 g saindoux de porc gascon 110 g œufs...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
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Le livre d'Or
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Eau de source en bouteille
La Source aux Loups "Découverte par les Romains, la Source aux Loups alimentait le village de Lascabanes en eau...
Coucher de soleil
Sur le lac et le potager
Soirée dégustation du Jeudi 23 Août 2012
Découpe de la noix de longe
Affinage de jambons vignerons de porc noir gascon en Champagne chez Anselme Selosse à Avize
Le chai procure un micro climat excellent pour la maturation de jambons qui ont déjà plus d'un an d'affinage au...
Nos papilles sont au top
Un moment de calme et de joie dans votre maison, nos papilles sont au top. Les promenades dans les truffières, le...
Encore quelques truffes ... sous la neige
Mon jardin d’hiver, c’est mes truffières !
Beau terrain de jeux me direz-vous, et vous avez raison. On s’y balade dans une nature vierge de toute pollution, loin...
Théorie de l'évolution ... de la truffe
Il était une fois une terre d’asile, le Quercy Blanc, caractérisée par un sol si calcaire et si pauvre que seuls les...
Truffe en brioche au lard
Ingrédients : 400 g de pâte à brioche au saindoux ( voir aussi : Brioche au saindoux de Porc Gascon ) 24 tranches très...
Brioche au saindoux de Porc Gascon
Pour 40 brioches de 40g ou 4 brioches de 400 g Ingrédients : 1kg de farine bio (type 65) 400g de Saindoux de Porc...
Noix de Ris de veau meunière, glace au jus de ventrèche de chez Duler. Nicolas Michel Le Cotte Roti Paris 12°
Tartare de saumon sauvage, légumes d’hiver et Caviar de France frais.
C'est typiquement la recette née de rencontres. Bien sûr elle est en contradiction avec l'esprit "no fish" de la...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.