C'est la température matinale depuis 3 jours. C'est beau, c'est même éblouissant. Et puis le froid sec c'est vivifiant. Mais c'est un peu trop froid pour la truffe. Car le sol n'a pas vraiment dégelé sur plusieurs centimètres. Car, si la truffe a besoin, comme le blé,...

Bien sûr la saison de la truffe noire d'hiver, Tuber Melanosporum, c'est de fin décembre à fin février. Mais pour moi, la truffe c'est chaque jour de l'année.Elle est dans mes pensées, dans mes actions et dans mes réflexions quotidiennement. Début avril, je finis...

Chassez l'industriel de votre alimentation J'aimerais vous aider à avancer dans ce sens, sans vous prendre la tête ni devenir bio-écolo-végan.C’est ce que je me suis engagé à faire en 2025*. Step By Step comme disent les américains, petit à petit, poco a poco. Comme...

Que 2025 vous trouve ainsi Que cette nouvelle année vous trouve en bonne santé, vous et vos proches.Et heureux comme un enfant. Qu'elle vous apporte la joie de partager de nombreux repas avec vos prochesChez vous ou au restaurantAvec des aliments à haute valeur...

La période entre Noël et la Saint-Sylvestre est très particulière. Le stress des cadeaux est passé. Celui de l'organisation des fêtes de fin d'année aussi. Le temps ralentit et l'ambiance est au calme. Vous arrivez dans la période des bonnes résolutions : Prendre un...

«Qu’en un lieu, en un jour, un seul fait accompli  tienne jusqu’à la fin le théâtre rempli» Boileau Cette règle des trois unités qui a façonné les chefs d'œuvre du théâtre classique pourrait s'appliquer à la cuisine. Corneille et Racine l'ont exécutée avec...