Que 2025 vous trouve ainsi Que cette nouvelle année vous trouve en bonne santé, vous et vos proches.Et heureux comme un enfant. Qu'elle vous apporte la joie de partager de nombreux repas avec vos prochesChez vous ou au restaurantAvec des aliments à haute valeur...
La période entre Noël et la Saint-Sylvestre est très particulière. Le stress des cadeaux est passé. Celui de l'organisation des fêtes de fin d'année aussi. Le temps ralentit et l'ambiance est au calme. Vous arrivez dans la période des bonnes résolutions : Prendre un...
«Qu’en un lieu, en un jour, un seul fait accompli tienne jusqu’à la fin le théâtre rempli» Boileau Cette règle des trois unités qui a façonné les chefs d'œuvre du théâtre classique pourrait s'appliquer à la cuisine. Corneille et Racine l'ont exécutée avec...
“TRUFFE - Nous voilà arrivés au sacrum sacrorum des gastronomes, à ce nom que les gourmands de toutes les époques n’ont jamais prononcé sans porter la main à leur chapeau, au tuber cibarium, lycoperdon gulosorum, à la truffe. Vous avez...
On est dans la dernière ligne droite pour les cadeaux de Noël. Il faut “absolument” faire un cadeau, quoi qu’il en coûte. Il ne vous reste que deux jours pour aller faire la queue dans les boutiques et essayer de trouver un truc pas trop mal qui fera le job, par...
Nous allons fermer dans 3 jours pour passer Noël en famille. Rien de très original. Pourtant Pascale et moi ne pouvons rêver d’autre chose. Aucun voyage lointain, aucune expérience culinaire déroutante, aucun restaurant multi-étoilé dans le plus beau des palaces,...
L'hiver avec le froid, les gerçures sont fréquentes, désagréables et parfois même douloureuses, avec des saignements. En langage médical, c'est une chéilite : "une inflammation des lèvres qui peut se manifester de différentes manières. Elle se caractérise par des...
''Bonjour Patrick, merci pour votre message. C'est merveilleux. Passez également de belles fêtes et merci pour vos lettres au bon goût d'un cuisiner paysan, c'est toujours très intéressant Olivia'' Olivia n'est pas une cliente, c'est même l'inverse, c'est moi le...
Je vous ai menti mais c'était pour la bonne cause. Chaque année pour les derniers jours avant Noël, c’est le casse-tête. “Jusqu’à quelle date peut-on expédier pour que votre colis arrive à temps ?” Le transport réfrigéré (pour nous principalement Chronofresh) est...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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J'ai un peu procrastiné Quand j'ai eu l'idée il y a plus de vingt ans de tondre mes truffières avec des agneaux, ce...
Vous avez entendu parler de cette tragédie à Bordeaux ? Une jeune femme de 32 ans est décédée après avoir consommé des...
Cher Franck, Suite à ma dernière lettre sur mes séjours orchestrés "Faire son pain au levain indigène", vous m'avez...
J'aime de plus en plus lire. Et j'ai décidé de vous partager quelques-unes de mes lectures quand elles peuvent...
Il y a une dizaine de jours, je vous parlais de l'expérience que j'ai acquise depuis 1994 dans le pain. Depuis la...
Vous avez déjà entendu ces lieux communs du genre : "Il n'y a pas de fumée sans feu" ou "Après la pluie, le beau...
Peut-être vous êtes-vous déjà retrouvé au restaurant, devant un plat inutilement complexe, à vous dire : « Qu’est ce...
L’événement a fait le tour des médias officiels et des réseaux sociaux hier. Chacun y est allé de son analyse et de...
Pour choisir votre poulet, vous avez d'un côté les 623 000 000 de poulets industriels élevés chaque année en France...
La joue de porc confiteasperges et artichauts du potager 1. La technique 2.Les ingrédients 3.Le temps 4.La santé...
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cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
