C’est le troisième jour de ce Tue-Cochon de la Maison Duler et les plus observateurs parmi vous, ont dû se rendre compte que je n’ai pas encore mentionné nos jambons lors de ce tue-cochon… Alors même que c’est le produit emblématique de notre savoir-faire. C'est avec...
Avant qu’on ne fonce tête baissée dans ce deuxième jour du tue-cochon, laissez-moi vous rappeler rapidement les règles : Cette semaine, je vous dévoile chaque matin une proposition différente, rare et unique, qui met en avant les produits les plus appréciés de...
Le mois de novembre vient de commencer, c'est un moment charnière pour le semis du blé, et cela coïncide généralement avec le moment où mon vieux tracteur (23 ans de bons et loyaux services) se met au chômage. Je me demandais quand il allait me lâcher, j’ai eu...
Je viens de m’asseoir au comptoir de la cuisine, et m’apprête à ouvrir la Revue des Vins de France de ce mois-ci. Un rapide coup d’œil à l’horloge me dit que j’ai 20 minutes devant moi avant de retourner pétrir la brioche. “Enfin un peu de répit pour...
“C’est au pied du petit millésime, qu’on reconnaît le grand vigneron.” dit-on. Et cette année, si je m’en réfère à mes nombreux amis vignerons aux quatre coins de la France, nous sommes dans un très petit millésime. Les vendanges ont été catastrophiques sur presque...
Je viens de m’asseoir au comptoir de la cuisine, et m’apprête à ouvrir la Revue des Vins de France de ce mois-ci. Un rapide coup d’œil à l’horloge me dit que j’ai 20 minutes devant moi avant de retourner pétrir la brioche. “Enfin un peu de répit pour...
“Si ça continue, on va finir par prendre un abonnement chez toi”, dis-je pour plaisanter à mon ami parisien chez qui nous logeons chaque fois que nous "montons" à la capitale. “Tant que tu amènes du jambon, ça me va” surenchérit-il en rigolant (Mais avec une pointe de...
4 fois sur 5, si je fais goûter un de nos poulets vivant sur parcours agroforestier à un néophyte habitué au poulet élevé en cage, il va me dire qu’il trouve la viande "dure". Dure ? Si un vieux paysan entendait ça, il nous dirait qu’un poulet “mou”, c’est un poulet...
Soyons honnête 30 secondes : Je suis sûr que si je lançais une interrogation écrite là tout de suite et vous demandais la différence entre poulet IGP, poulet Label Rouge, poulet bio, poulet français et poulet fermier, la moitié de la classe serait recalée. C’est...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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C’est l’heure de l’apéro dans tout le pays ! Et bien qu’ils soient encore largement minoritaires, de plus en plus de...
Je sursaute ! Je suis en sueur. Le réveil affiche 4h37 du matin. J’ai fait un cauchemar.... Je vivais dans un...
Aujourd’hui, la majorité des savons ont pour base des huiles végétales (qui viennent du bout du monde pour la...
Comme tout paysan qui se respecte, je n'aime pas jeter la nourriture, surtout quand j'y ai mis toute mon énergie pour...
Interdit de production dans certains pays, haï par une minorité bruyante mais chéri par la plupart des Français, le...
Vous êtes-vous déjà promené dans le marché coloré de La Boqueria au cœur de Barcelone ? Une expérience sensorielle que...
On peut distinguer quatre façons de manger : On peut manger seulement pour s'alimenter. On peut manger pour se faire...
C’est en ces lieux idylliques que Patrick Duler, maître restaurateur et membre du Collège Culinaire de France, ouvrit...
Vous rêvez d'avoir un jambon chez vous, d'en faire profiter vos proches, vos amis. Mais la découpe vous paraît...
Faire du saucisson 100% naturel, c'est le credo de Patrick Duler depuis 30 ans […] Les cochons sont élevés pendant...
Prenez le temps de vivre au domaine et immergez vous dans le monde simple de Patrick Duler. Pour en profiter au...
Les principes de culture de l’asperge L’asperge est une plante vivace qui s’adapte à tout type de climat. Elle...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
