“C’est fait” me dit le texto à 1H du matin, il fait nuit noire et tout le monde dort. Sauf Horacio. Horacio est argentin, un peu italien aussi, il a vécu quelque temps à Barcelone, et depuis 3 ans, il travaille au domaine. D’où la mission un peu particulière qu’il a...
Ce n'est pas une vue de l'esprit. Si vous allez sur Doctolib et essayez d'avoir un rendez-vous chez un dentiste à Cahors ou Montauban, vous l'aurez au mieux dans 6 mois, au cours du deuxième trimestre 2025. Et ne croyez pas pouvoir déplacer le rendez-vous un mois...
Fin août dernier, un matin comme les autres. Je me suis levé aux aurores, quand tout est encore silencieux au domaine, avant de passer rapidement au bureau vérifier ma boîte mail. Puis j’ai filé dans les truffières pour commencer à tailler mes chênes...
Tripadvisor a parlé :Avec une note de 5/5 et plus de 3000 avis Tripadvisor, la Maison Pic à Valence vient d’être élue Meilleur Restaurant du Monde dans la catégorie “cuisine raffinée” en 2024. C’est le moment idéal pour célébrer Anne-Sophie Pic, sa cuisine et son...
Fabienne Verdureau, responsable de l’association Mémoire et Santé a tapé sur les doigts des restaurateurs, la semaine dernière. "On ne pense pas assez aux malades d'Alzheimer au restaurant, ça manque d'inclusivité" expliquait-elle dans son interview sur la...
Dans la gastronomie, c'est comme dans le prêt-à-porter, il y a des modes. Après le magret au poivre vert il y a 30 ans, l'espuma, la ceviche, l'œuf parfait, le "bio", le "local" et le "végétal" depuis quelques années. Cet automne, nous avons découvert à Paris la...
101 mots collectés par Anne et Caroline Debbasch auprès de 101 contributeurs, dont votre serviteur. De la politique à la science en passant par des boulangers et quelques chefs. Vous y retrouverez la vision du pain de deux anciens premiers ministres (Jean Castex...
“Avec mes yeux tout délavés qui me donnent l'air de rêver, moi qui ne rêve plus souvent Avec mes mains de maraudeur, de musicien et de rôdeur qui ont pillé tant de jardins”Mon VW Transporter 4x4 fonce tranquillement à 80 sur la petite route, j’ai 10 agneaux dans la...
On était en mission à Paris cette semaine. On est allé serrer quelques mains, se tenir au courant des dernières tendances de la gastronomie et faire goûter nos produits ici et là. Enfin, c’est ce qu’on a dit aux enfants qui sont restés à s’occuper du domaine, pour...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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De même que l’hirondelle, l’asperge fait le printemps. Ses jeunes pousses qui pointent leur nez après les derniers...
Quand on pense hiver, on pense bien sûr à la montagne et au ski, aux voyages au soleil à l’autre bout du monde. Mais...
Le petit épeautre ou engrain, ( le Triticum monococcum pour les intimes), est une variété ancienne de blé qui s'adapte...
Quand on pense été, on pense tomates. En tous cas, on devrait car c’est la pleine saison des tomates de plein champ....
Depuis l’ouverture du restaurant en 1985, nous recevons uniquement sur réservation, il n'y a pas de carte, le menu est...
La poule noire de Caussade est une race ancienne et locale du Quercy, en voie d'extinction. C'est une volaille de...
Je vous ai déjà parlé de mon potager de fainéant ? Inspiré du modèle de la forêt, c'est un "potager-verger sauvage"...
En 1990, une maquettiste de Gault&Millau en vacances dans le Quercy découvrait par hasard notre petit restaurant...
Nous sommes référencés dans le guide Michelin depuis 12 ans maintenant. Autoproclamé "cuisinier-paysan", Patrick Duler...
En 1984, âgé d’à peine 25 ans, Patrick Duler hérite du Domaine de Saint-Géry, ancien fief du Seigneur de Saint-Géry...
Ma grand-mère récoltait toujours les courgettes très grosses, de la taille d’une batte de base-ball : je me souviens...
Chaque année, j’attends avec impatience le moment où St Mamert, St Pancrace et St Servais, plus connus sous le nom de...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
