Imaginez un aliment dont l’ingrédient principal serait invisible. Ce serait magique, non ? Et pourtant, vous le consommez tous les jours. Cet aliment ? Le pain. L’ingrédient invisible ? Les levures naturellement présentes dans les vraies bonnes farines. Ce sont elles...
La nouvelle ferme est une usine: les légumes ont été remplacés par des additifs alimentaires, les animaux par des poudres de petits pois ou du soja et les fermiers par des “business angels” milliardaires. Nous ne sommes pas dans une œuvre de George Orwell mais en...
Ce Domaine, c'est une exploitation agricole unique en France, où sur 70 hectares de natures préservées, se côtoient chênes truffiers, vignes à perte de vue et potager sauvage.France 3 - Météo à la carte Regardez le reportage en replay ici :Feuilleton : les paysans de...
Comment un aliment vieux de 10 000 ans peut-il être devenu l’ennemi public numéro un en l’espace de quelques décennies ? Sommes-nous condamnés à déguster nos meilleurs fromages sur un pain de synthèse hors de prix, friable et sec ? Aujourd’hui, tout le monde...
Tout ce cirque a commencé comme d’habitude… par une annonce choc qui a fait la une des journaux internationaux. Le 26 octobre 2015, l’Organisation Mondiale de la Santé déclare que la charcuterie est cancérogène[1]. La décision est historique : c’est la 1ère fois qu’un...
Y-a-t-il d’autres humains sur cette planète ? C’est la question qui vient spontanément à l’esprit quand on se retrouve seul au cœur des 12 hectares de truffières à récolter le diamant noir. Une parenthèse hors du temps. Que je souhaite à tout le monde de vivre au...
Pendant la Ruée vers l’or, les grandes fortunes n’ont pas été bâties par des chercheurs d’or, mais par des vendeurs de pioches. L’histoire se répète avec la truffe, ce n’est pas le producteur qui s’enrichit. Jugez-en par vous-même. Il y a 2 ans, une enquête de la...
Les fêtes de fin d’année pointent à nouveau le bout de leur nez. Vite, il faut acheter un sapin. Prévoir des cadeaux. Faire les courses pour le Réveillon. Prendre une bouteille à la volée. Agripper un foie gras au passage. Aujourd’hui, tout se fait en urgence. La vie...
Quittons brièvement ce millénaire pour nous rendre en Rome antique. Dans une petite maison qui longe le Tibre, pour être plus précis. Deux dames ouvrent la porte et nous accompagnent au fond de la salle. Ce sont les Bacchantes, adoratrices du dieu du vin. Un nuage de...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Préparatifs Le départ La crête La combe et le lac Les truffieres Les batisses du Domaine Le potager Vue...
La vigne et la truffe ont en commun la passion des hommes qui les cultivent. Aussi, je voulais vous raconter...
Avec Guillaume Selosse
Deux jours de dégustation et de cuisine avec Jean Brasserie Cantillon, les huitres Jean-Jacques Cadoret et Philippe...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de perche noire, bien essuyés, avec la peau intacte. 80 à 100 g de ventrèche...
Dégustation de jambon, lard ventrèche et huile de tournesol avec Eric Brifffard " Avec l'expression de mon amitié...
Ingrédients : 2 magrets de canard oignons : 400g vin de Cahors : 150 g Cubes de lard aux aromates : 50 g Laurier...
avec Christophe Saintagne Plaza Athénée et Laura Portelli Le Verre Volé Menu tout truffe en 8 services Pommes de terre...
avec Bruno Verjus
Une sélection parmi une soixantaine de Cahors, millésimes de 1989 à 2005 Première sélection sur la table. ) Jacques...
Avec Ruminant des vignes de Dominique Andiran, Chante Coucou d'Elian Da Ros, Mauzac de Plageolles, ..... offerts par...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
