Ingrédients : 300g de fleur de son de blé truffier 2 L d'eau 150g de pâte de lard (ou de lard aux aromates ciselé) 100 g de parmesan (et/ou cabécou râpé) Aromates (livèche, sauge ...) Mettre de l'eau à bouillir. Rajouter les aromates dans l'eau afin de la parfumer....
Nouvel écrin de verre et de verdure pour le jacuzzi à l'eau de source, création d'une douche à l'italienne et d'un vestiaire, ainsi que d'un espace de présentation de nos cosmétiques que l'on vous laisse découvrir. En effet, cet hiver, nous avons profité des travaux...
Le nouveau vieux fournil, c'est là qu'à partir de 1994 j'ai fait le pain au feu de bois 3 fois par semaine dans un four du XVIe siècle pour le vendre sur les marchés des environs. Inauguration officieuse hier pour un groupe de gastronomes de sa nouvelle vocation :...
En 1988, nous avons décidé de faire une piscine pour nos chambres d'hôtes. Chaque année depuis, nous avons procédé à l'entretien et régulièrement à des réparations. Mais cette année, nous avons entrepris un grand chantier de rénovation qui a duré tout l'hiver et même...
"Chez Patrick Duler, au menu du jour, chaque jour est un menu. À la fois cuisinier, paysan et affineur, le lotois a fait du cochon noir gascon sa signature." Cliquez sur l'image pour lire l'article.Et aussi :...
Au début, il y a eu les chênes truffiers, puis, il y a quelques années le blé truffier, vous savez celui qui pousse au milieu de truffières sur ce sol pauvre où soi-disant rien ne pousse. Et maintenant, comme il restait un peu de place entre les arbres, on a mis de la...
18 heures 19 Le 16 avril, alors que nous étions au potager en train d'étendre les branches broyées ou BRF (branches de bois raméaux fragmentés) sur les plants de pomme de terre, un orage violent approche et en quelques secondes des trombes d'eau mêlées de grêlons...
Nuit de Saint-Géry 20 février 2016 Vins d'Alsace et truffe noire du Quercy Blanc "Aujourd'hui de partager cette passion avec d'autres passionnés, c'est juste un vrai bonheur." Simon CARLIER Voir le menu [gallery link="file"...
"Je ne sais pas faire du vin avec du raisin pas mûr, et ça ne m’intéresse pas, mon aventure commence dans le raisin mûr." Jean-Michel DEISS
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Recette instinctive après livraison par mes amis bretons d'une magnifique lotte pêchée du jour. Ingrédients : une...
Dans cette recette très simple et savoureuse, j’associe les fraises aux fleurs printanières du sureau, cet arbuste des...
J’aime marier la fraise à la cardamome, cette épice orientale déjà utilisée dans la cuisine populaire des romains et...
Reconnaissance pour notre engagement écologique dans le plaisir gastronomique, et petit moment de fierté. Nous sommes...
C'est toujours intéressant de dialoguer avec un scientifique. Encore plus quand celui-ci est biologiste, épicurien et...
Hier , nouvelle rencontre avec Konrad Shreber et une leçon supplémentaire sur la vie du sol et cette maison...
De même que l’hirondelle, l’asperge fait le printemps. Ses jeunes pousses qui pointent leur nez après les...
Chaque année, désormais, j’installe un germoir dans la cuisine de mon restaurant. (J’y veille aussi au développement...
La cuisine ne perd pas la mémoire, elle l’accompagne, la vivifie et la régénère, sans cesse, génération après...
Ingrédients (pour 4 personnes) : 16 asperges vertes fermes et cassantes 4 escalopes de foie gras « prêtes à cuisiner »...
J’aime l’arôme mais je n’utilise pourtant jamais « les arômes ». Ils ont pris une place disproportionnée dans...
Enfin ça y est. Nous avons lancé la construction d’un vaste bâtiment, entièrement fait de bois, sur les hauteurs du...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
