Fulgurances : Patrick Duler, Lard et la Manière au Domaine de Saint-Géry
"On a soudain l’impression que l’itinéraire de Patrick Duler aurait pu être tout autre, mais que parfois, il suffit de presque rien pour avancer et faire de grandes choses." Lire l'article en ligne : Fulgurances - Partrick Duler, Lard et la Manière
Salade de mâche à l’huile de noisette et noisettes grillées
Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de mâche - 50 g de noisettes - Huile de noisette - Vinaigre vieux - Sel Lavez et essorez la mâche méticuleusement comme vu précédemment. Décortiquez des noisettes, et faites-les griller au...
Douce mâche
Mâche, qui es-tu ? Mâche, laitue de brebis, salade du blé, barbe de chanoine, blanchette, gallinette… ? Que d’identités différentes pour une si petite salade d’hiver ! Que de noms poétiques et ensoleillés nous faisant voyager dans un espace temps oublié, le temps des...
Le Bois de Pénélope
Chauffage au bois et BRF au Domaine de Saint-Géry.
Orginess : Le Domaine de Saint-Géry "un fantasme pour urbain au bord du burnout"
"La vie de Patrick Duler est un fantasme pour urbain au bord du burnout." Lire l'article complet ici : Orginess - Le Domaine de Saint Géry, Lascabanes
TF1 20H du 1er janvier 2015 : cuisinier et paysan
Reportage : M. DUPONT – Y. SIMORRE Cet homme n'est heureux que dans la nature et la nature, c'est son potager. Ici ni tracteur ni engrais, mais un poulailler mobile, on respecte l'environnement : ce sont les poules qui font tout le boulot. Dans son petit restaurant...
Le Monde : Exquises Equations
Découpe du Jambon de porc noir gascon
Tranchage : mode d'emploi Matériel : un support, un couteau type désosseur, un grand couteau Préparation du jambon Commencez par faire une collerette au-dessus du jarret autour de la crosse à l’aide d’un couteau désosseur. Enlevez la couenne, en allant jusqu'à la...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Le livre d'Or
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GUIDE HUBERT 2010 : Les bonne tables du sud de la France
La cuisine de Patrick Duler est toujours en pointe entre créativité et tradition. Ici, le bio est roi à tous les...
« Des racines et des Ailes » en tournage au Domaine de Saint-Géry
L'équipe du célèbre magazine de France 3 "Des Racines et des Ailes" vient de commencer un tournage au Domaine de...
La télé au Domaine de Saint-Géry
Après 25 années de résistance, nous avons craqué. Ce 25 juin, nous avons installé la première télévision (écran plat...
Saint-Géry à votre table !
Au Domaine de Saint-Géry, nous voulons toujours étonner nos convives avec des créations originales. Et pour prolonger...
Le soleil, ... ça chauffe au Domaine de Saint-Géry
Depuis dix ans l’eau chaude du Domaine est produite grâce au bois récolté sur la propriété. Le 24 juin 2010 un pas de...
La Source aux Loups
Dans une démarche éco citoyenne pour le respect de l'environnement, en 2009, nous avons capté l’eau de la Source aux...
Des Racines et des Ailes sur France 3 : éthique et gastronomie 17 février 2010
Le 17 février diffusion d'un reportage sur France 3, 40 minutes sur le Domaine de Saint-Géry et la démarche originale...
Patrick Duler à Madrid sur El Mundo TV
En janvier, Patrick a été convié à Madrid pour la " Semana de la Trufa"
Ventrèche de Porc Gascon rôtie aux abricots
Recette réalisée par Louis-Dominique (8 ans) Pour 4 personnes : 8 pruneaux mi cuits (ou abricots secs ) 8 tranches...
Faites vos biscottes vous-même
Un petit secret tout simple pour votre plus grand plaisir.... Ne jetez pas votre pain rassis, gardez le au...
Le saucisson de Porc Noir Gascon
Un goût puissant, long en bouche pour renouer avec le vrai saucisson. Patrick mon mari, chef du Domaine de Saint-Géry...
Les pavés de Foie Gras aux épices douces et poires rôties
Ingrédients 4 pavé de Foie Gras aux épices douces (voir la fiche produit) à 96 € Ce produit est disponible sur notre...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.