Beaucoup de gens me disent : - "Dans un jambon entier il y a beaucoup de pertes" Inlassablement nous répondons : - "non, il y a beaucoup de plaisirs, ... variés" D'abord dans un jambon il y a 3 parties distinctes qui vous procurent trois aspects gustatifs...
La Dépêche du Midi : "son jambon bat les espagnols"
Nous sommes passé dans la revue des vins de France en début d'année. Et en exclusivité voici l'article : RVF France NOUVEAU !! Ne manquez surtout pas la version chinoise ! Maintenant disponible ! RVF China
France 3 19/20 : Jambon de Patrick Duler (voir le reportage)
Comme vous le savez, il y a amande et amende. L’amande douce est la plus employée en cuisine et en cosmétique. Ensuite, il y a l’amande amère très toxique de part sa teneur en amygdaline, molécule nocive et donc à utiliser avec précaution et … il y a aussi l’amende...
Ce plat se mange aussi bien chaud en accompagnement d’une viande, que froid en entrée. Ingrédients pour 4 personnes : 200g de pois chiches 75 g de purée d’amande bio Jus d’un demi-citron 1⁄2 gousse d’ail 150 g de feuilles d’oseille fraîche 125 g de l’eau de cuisson...
Au Moyen-âge, on préparait beaucoup de tourtes dites « à étage »avec des pommes et des fruits secs, ainsi qu’un dessert que j’affectionne tout particulièrement : la mousse de pomme au lait d’amande. C’était une douceur que l’on pouvait manger pendant le...
Servies en gourmandises, elles font le bonheur des amis qui viennent boire le café. J’en prépare suffisamment car elles se conservent plusieurs semaines dans des bocaux en verre. Ingrédients - 200g d’amandes mondées de Valence - 100g de sucre de canne...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Le cavage est un art complexe et incertain. Aussi quel bonheur quand le succès est au rendez-vous, et va même au delà...
A la recherche de la truffe noire du Quercy Blanc. En janvier c'est le démarrage de la pleine saison de la truffe....
Le Domaine de Saint Géry au Japon
Qui a dit qu'il ne se passait rien dans le Lot ? En ce moment à Montcuq (à 10km du Domaine) se déroule le Festival de...
Quelques jours après l'inauguration et sa soirée mémorable, le quotidien La Dépêche a publié un article sur notre...
C'est sur ce thème pétillant que nous avons inauguré, lundi 8 juin, les récents agencements du Domaine de Saint-Géry...
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"Je crois en la qualité des produits, je les choisis avec intransigeance, j'aime les cuisiner avec imagination et sans...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
