Ingrédients : 2 magrets de canard oignons : 400g vin de Cahors : 150 g Cubes de lard aux aromates : 50 g Laurier : 4 feuilles Chocolat noir : 4 carrés Miel des truffières : 70g Faites fondre le lard dans une sauteuse, ajoutez les oignons émincés, faites revenir à...
avec Christophe Saintagne Plaza Athénée et Laura Portelli Le Verre Volé Menu tout truffe en 8 services Pommes de terre Corne de gatte fondantes au lard Filet de porc noir séché au piment d'Espelette, roulé au beurre truffé. Chou rouge braisé, coriandre et miel Avec...
avec Bruno Verjus
Une sélection parmi une soixantaine de Cahors, millésimes de 1989 à 2005 Première sélection sur la table. ) Jacques Legros (TF1) et Jean-Baptiste Albènne (Château Cantelauze), Raoul Salama et Olivier Poels (RVF) autour du jambon 24 mois et d'un Domaine Belmont blanc....
Avec Ruminant des vignes de Dominique Andiran, Chante Coucou d'Elian Da Ros, Mauzac de Plageolles, ..... offerts par Plaisirs du Vin Écouter l'émission
J'adore cette recette pleine de fraicheur qui demande une cuisson juste. Ingrédients pour 4 pers : 400 g de jeunes fèves écossées 50 cl de bouillon d'os et couenne de jambon 1 gros oignon 50 g ventrèche affinée de porc noir gascon Herbes : menthe, mélisse, ciboulette,...
Recette en direct : Magret de canard à l'unilatérale et compotée d'oignons au Malbec
La démarche salutaire de Patrick Duler n’est rien d’autre que ce dont la gastronomie a besoin aujourd’hui pour se perpétuer dans un monde rongé par le profit immédiat et la malbouffe. Michel Verlinden LE VIF Week-end
La Source aux Loups "Découverte par les Romains, la Source aux Loups alimentait le village de Lascabanes en eau potable jusqu’au milieu du XXe siècle. Abandonnée pour l’eau de ville, elle a été réhabilitée par Patrick Duler en 2009." Elle se niche au cœur d’un bois de...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
