Non, les potagers ne prennent pas de vacances en hiver ! Et nous imaginons à tort qu’il ne s’y passe plus grand chose dès la saison des premières gelées. En fait, ils font bien plus que se reposer : le temps est venu pour eux de se nourrir ! Voici donc...

J’ai participé en octobre au Festival Soria Gastronomica. Grand moment de fierté… j’étais le seul chef français présent à ce grand rendez-vous de la cuisine européenne moderne, organisé par Juan-Carlos Capel, l’un des critiques gastronomiques les plus reconnus en...

Ça y est, nous y sommes ! Le camion est chargé et nous quittons en famille notre Domaine de Saint-Géry pour venir à votre rencontre. Pour nous, ces semaines d’automne qui ont marqué l’apogée du travail de préparation ne sont pas une parenthèse mais un...

Des histoires, je vous en invente chaque matin en flanant dans mon potager, en parcourant mes bois. Ces histoires, je les bâtis avec les ingrédients qui sont prêts à jouer leur rôle le jour J, qui sont à matûrité. Le menu, il se décide entre eux et moi. Chacun de mes...

A potager vivant, cuisine vivante ai-je coutume de dire ! Laisser faire la nature, explorer ses expressions successives, se laisser surprendre...quoi de plus naturel ? De la feuille au légume, de la fleur à la graine, graine fraîche ou séchée, tous les goûts...

Parcourant le domaine, un de mes amis de passage me confiait qu'il avait peine à voir un champ cultivé, là où de jeunes pieds de tournesol poussent entre Lotier corniculé, Fèverole, Sainfoin et autres Pois chiches. Culture agrobio et Biodiversité lui répondis-je bien...

Inutile de vous le cacher, j'aime manger ! Bien et bon, de préférence. Quand j'arpente le potager, si les mains sont à l'ouvrage, l'esprit lui, est dans son assiette. Entendez par là que j'aime cultiver pour cuisiner...... A la fois convaincu de la vertu des...

Le guide Michelin des chambres d'hôtes de charme vient de sortir, voici son commentaire : Entre Patrick Duler et son domaine, c'est l'histoire de toute une vie. Descendant direct de la famille de Saint-Géry, il hérite de l'ancienne ferme en 1984 et la transforme au...