Pendant que certains se la coulent douce à Cannes, Louis-Dominique sème avec notre vieux semoir Nodet de 1985. Ce...
Lettres au Bon Goût
Je mets régulièrement en lumière et sans détour les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire, cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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Le jambon français que l'Espagne nous envie
Un Premier ministre espagnol a préféré mon jambon aux jambons bellota. Et pourtant, il n’est pas ibérique. Il vient...
14 % de truffe ou rien : voilà notre Black Friday
Cette semaine, vos boîtes mail débordent : Black Friday. Black Week. Black Friday prolongé. Black Friday jusqu’au...
Foie gras : l’histoire rocambolesque de ma meilleure recette
Quel est le point commun entre la tarte Tatin, le Roquefort et le foie gras maturé dans le sel ? Ces inventions...
Le vent des fous
Il souffle 1, 3, 6 ou 9 jours, il vient du sud-est, il est chaud. Il souffle à plus de 100km/h, et parfois il ramène...
Le détail qui surprend tous ceux qui passent la porte du Domaine
Je m’installe avec "La Revue des Vins de France". Vingt minutes devant moi. Pas une de plus : la brioche m’attend. Le...
Le bouillon compagnon
François est compagnon, il a fait le tour de France. Il travaille sur la rénovation des Monuments Historiques. Depuis...
Le bouillon maison, simple et réconfortant
Je sais, la vie file vite, et l'idée de préparer un bouillon maison peut sembler une corvée de plus. Mais imaginez :...
Les climats de Bourgogne
Quand on parle des climats de bourgogne, on ne parle pas météo, on parle Terroir (avec un T majuscule). Au Moyen Âge,...
Déçu de votre jambon ?
Vous en avez assez de ces jambons qui se ressemblent, avec leur goût insipide et leur texture caoutchouteuse ? Des...
Merci à tous
Vous nous avez concocté une (très) belle Nuit de Saint-Géry . Une soirée vibrante, à l’image de ceux qui l’ont...
Potiron en carpaccio
Comme vous le savez, hier soir, c'était la dernière Nuit de Saint-Géry 2025. Cédric Béchade, chef étoilé et...
La Nuit de Saint-Géry du 8 : un casting de rêve
Vous l’avez vu si vous avez lu mes dernières lettres : pour cette Nuit de Saint-Géry du 8 novembre , c’est...
Le repas qui nous forçait à nous voir
Manger ensemble, c’était mieux que liker 100 fois sur Instagram En cinquante ans, le temps passé à table a été divisé...
Un chef étoilé au domaine : rien que pour vous
Je vous le disais hier : notre prochaine Nuit de Saint-Géry, le 8 novembre, met à l’honneur les vins du plus vieux...
L'origine du vin
Les anthropologues sont formels : le berceau du vin se trouve dans le Caucase, entre Arménie et Géorgie. En...
Le poulet bio n'est pas toujours meilleur
Vous avez dû le sentir : depuis quelques années, le logo AB s’est imposé comme le repère du “manger sain”. Et...
Le Label Rouge ne dit pas tout
Le Label Rouge est né dans les années 60 pour défendre le goût face à l’élevage industriel. À l’époque, c’était une...
Les chapons loupés de Nicolas
Vous l'avez certainement remarqué : il est difficile de trouver de bons poulets aujourd'hui. Ces poulets-là ?Ils...
Recette du dimanche : velouté du curé
Les jours de pluie et de froid sont arrivés, nous pouvons dire que l'automne est officiellement là. Qui dit automne...
Gels douche : l'illusion propre
Le jour où le savon a disparu On a cru gagner en douceur. On a surtout perdu le savon. Dans les années 1970,...
Bondillons : le secret industriel que cache votre savon
Vous pensez acheter un savon. Vous achetez, le plus souvent, un détergent industriel estampillé "artisanal". Et...
Le mensonge de l'industrie : pourquoi on vous fait mépriser le gras
Pourquoi le savon au saindoux revient On m'a souvent demandé pourquoi nous avons choisi le saindoux pour fabriquer...
Comment nous avons oublié le premier savon de l'humanité
Vous savez ce qu'on nous raconte sur le savon ? Une histoire de parfums, de mousse aérienne et d'odeurs exotiques....
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?