Avec :
- Catherine et Philippe Cohen Château Vieux Taillefer Saint Emilion,
- Fabien Jouves Mas del Périé Cahors.
Thon roulé à la ventrèche 16 mois, fondue de poivrons verts
Blinis fleur de son, écrasée de Cornes de Gatte et saucisse de magret de canard, pickles de figue verte au vieux vinaigre
Suprême de poulet en crêpe croquante de fleur de son, jus de baie de sureau, livèche
Poitrine de canette de Barbarie rôtie, petit épeautre en risotto au cabécou, aubergine ronde, jus lié au lard vieux
Gaspacho de melon, granité de prunes sauvages
Pêches plates infusées, eau florale de menthe
Brioche au saindoux comme un pain perdu, pruneau nouveau mi-cuit tout chaud
Gratin de prune d’Ente à la badiane
