C'est une histoire étonnante. À Lascabanes, village du Lot qui a perdu son nom (absorbé par la nouvelle commune de Lendou-en-Quercy), les marcheurs sur le chemin de Saint-Jacques s'arrêtent à l'église où le curé leur lave les pieds, quand d'autres pèlerins, disciples de la gastronomie, sonnent à la cloche d'une grande maison de pierre pour déguster le meilleur jambon du monde.
Pierre Mathieu
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cuisinier-paysan
Fondateur de la Maison Duler
Et si tout avait commencé par un simple refus ? Celui de céder aux compromis, aux engrais, aux idées toutes faites....
Chers amis du goût, On m’interroge souvent : “Patrick, comment faut-il couper, servir, conserver ce fameux jambon que...
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