Quand j’étais petit, le 1er décembre avait un goût particulier.
On ouvrait la première fenêtre du calendrier de l’Avent, fabriqué en carton, avec une image minuscule qui annonçait l’arrivée de Noël.
Et presque personne n’y pense aujourd’hui : ce rituel simple qui transformait l’attente en joie pure.
Aujourd’hui ?
L’industrie a transformé ce rituel en prétexte à faire consommer du sucre aux enfants, et aux parents, avouons-le.
Rien à voir avec l’attente enchantée d’autrefois.
L’an dernier, vous nous avez fait vivre quelque chose d’inattendu
On avait imaginé un petit calendrier artisanal, et vous en avez fait un rendez-vous quotidien.
Vous nous écriviez le matin pour savoir quel serait le produit du jour, certains guettaient la lettre avant leur café, d’autres regrettaient de l’avoir manquée de quelques jours.
Vos messages nous ont beaucoup touchés.
Alors oui, on repart
Parce que vous nous l’avez demandé.
Et parce que, pour nous aussi, ce calendrier est devenu un rituel.
C’est Camille qui a eu l’idée de vous ouvrir nos coulisses pendant 24 jours avec des produits que nous utilisons au restaurant.
Des produits qui ne sont pas toujours disponibles en boutique.
Des produits qu’on ne partage qu’ici, en quantité limitée.
Pour passer votre commande (et recevoir votre surprise), c’est ici
La règle est simple :
Pour chaque commande passée aujourd’hui, vous recevez automatiquement le produit du jour dans votre colis.
Quel que soit le montant. Sans aucune démarche.
C’est Pascale qui les glisse un par un, le matin, en préparant les envois.
On imagine votre sourire en l’ouvrant !
Pour ce premier jour du calendrier de l’Avent ?
Le piment de Padrón fermenté, un feu d’artifice discret en bouche.
Depuis des années, nous cultivons une variété ancienne de Padrón, envoyée par notre ami Ricardo, chef à Pontevedra en Galice.
Les pieds produisent cinq mois.
En été, frits ou en beignets au levain, ils sont croquants, avec un goût entre piment et poivron.
Dès octobre, la moitié pique fort.
Alors on les fait fermenter : un jus puissant, une pulpe fraîche, relevée juste ce qu’il faut. Un feu discret qui monte en bouche, terreux et vif. Parfait pour ceux qui aiment les surprises, sans alarme incendie.
Je l’utilise chaque jour en cuisine. Une pointe dans une mayonnaise.
Une cuillère dans un bouillon clair. Dès octobre, la moitié pique fort.
Un clin d’œil dans une sauce ou un jus réduit.
Pour nos salaisons, le Padrón fermenté apporte la profondeur qui fait la signature de nos chorizos maison.
Je ne serais pas surpris que ça devienne votre allié quotidien aussi
Sabine S., qui en a reçu l’an dernier, nous a écrit :
« Votre piment de Padron est excellent, relevé sans trop arracher. Nous partageons pleinement votre goût de l’authentique. »
Sabine S.
L’esprit de ce calendrier : vous révéler ces préparations confidentielles, piliers de notre cuisine, invisibles en ligne.
Ce calendrier est devenu une tradition familiale
Vous recevez un éclat rare et confidentiel de notre domaine, connu seulement de nos proches.
Camille sélectionne les produits. Pascale les emballe. Louis-Dominique veille aux préparations du restaurant.
Vous recevez chaque jour un fragment de notre année
Commandez aujourd’hui, et hop : un petit pot de Padrón fermenté du potager atterrit dans votre colis.
Attention : vous avez jusqu’à demain 10h pour recevoir le Padrón fermenté.
Après, ce sera une autre surprise !
À demain.
Vous avez la moindre question ?
Envoyez-moi un petit email à cette adresse patrick@saint-gery.com
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
Cliquez ici pour rejoindre le cercle des lecteurs exigeants de ma Lettre au Bon Goût.
0 commentaires