Ouvrez trois plaquettes de Fines Tranches.
Avec par exemple un filet au Piment d'Espelette, un saucisson de Porc Gascon et une Coppa-Échine.
Posez ces salaisons sur la table et goûtez-les l’une après l’autre.
Vous allez probablement revenir à la première
Puis à la deuxième.
Et si vous êtes plusieurs, il y a de bonnes chances pour que chacun finisse par défendre sa préférée.
C’est précisément ce que nous voulions rendre possible avec nos plaquettes de Fines Tranches.
Quand vous entamez un saucisson, une Coppa-Échine ou un Filet au piment d'Espelette, vous en avez généralement pour plusieurs repas.
Avec les Fines Tranches, vous pouvez garder plusieurs salaisons au réfrigérateur et en servir deux ou trois différentes au même repas.
Alors on compare.
La texture de l’échine.
Les épices du chorizo.
La mâche du saucisson.
La longueur en bouche.
On change parfois d’avis
Et on reprend une tranche, bien entendu uniquement pour vérifier.
Un de nos premiers testeurs nous a écrit que ces plaquettes permettaient une :
« dégustation gourmande et mesurée ».
La formule est assez exacte.
Une plaquette contient 70 g d’une salaison Maison Duler, généralement à partager à deux.
Cela permet de vraiment goûter une salaison sans devoir renoncer aux autres.
Fines, fruitées et longues en bouche
Au passage, pourquoi je dis salaisons, et pas charcuterie ?
Le mot charcutier vient de chair cuite, celui qui fait cuire la viande.
Avec la cuisson, la transformation se fait en quelques minutes ou quelques heures.
Une salaison, elle, se transforme lentement (surtout chez nous) :
plusieurs semaines, plusieurs mois, parfois plusieurs années pour nos jambons.
Elle est salée, séchée, puis affinée, un peu comme un fromage.
Voilà la différence.
Revenons à nos Fines Tranches.
Nous avons préparé plusieurs assortiments dans le même esprit
5 salaisons différentes pour commencer à comparer.
7 salaisons différentes pour aller plus loin.
(Chorizo de Porc Gascon, Saucisson de Porc Gascon et Filet au Piment d'Espelette)
Et pour la cuisine,
3 salaisons à utiliser dans vos plats :
Lard aux aromates, Joue affinée et ventrèche de Porc Gascon.
pour encore plus de longueur à vos légumes, viandes et poissons
Mais vous n’êtes pas obligé de suivre nos choix
Vous pouvez aussi composer vous-même votre assortiment, plaquette par plaquette.
- Deux chorizos (un de Porc Gascon, un Saucisson de Chorizo de Brebis),
- une Coppa-Échine,
- trois saucissons (Porc Gascon, Canard-Cochon, Trique de Saint-Géry),
- un Filet au piment d'Espelette...
Vous choisissez ce que vous avez envie de goûter, ou de cuisiner.
L’idée n’est pas de multiplier les quantités.
C’est de multiplier les goûts et les usages.
Et de garder plusieurs salaisons sous la main sans devoir choisir une seule fois pour toutes.
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
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