Dans ma dernière lettre, je vous ai parlé de l’illusion du choix Maintenant, allons un peu plus loin. On pense adorer avoir le choix Mais, avouons-le, notre cerveau se laisse souvent berner par des incitations bien ficelées, orchestrées par les génies du marketing des...
Le 15 octobre 1958, une petite révolution prenait place sur le Boulevard de Belle-Rive,à Rueil-Malmaison, en banlieue parisienne. La foule se pressait pour entrer dans le tout premier supermarché français,un Express Marché appartenant au groupe...
Vous le savez, l'avis des guides gastronomiques, c'est comme la parole des hommes politiques. Elle n'engage que ceux qui y croient. Jean-Marie (pas celui auquel vous pensez), un de mes lecteurs m'a écrit à propos du guide Michelin que j'avais eu...
Imaginez un pain croustillant, parfumé, qui sort du four, avec une mie moelleuse qui vous ramène à l’enfance. Ça fait 30 ans que je cours après ce Graal. Et croyez-moi, le chemin n’a pas toujours été pavé de jolis pains croustillants. Le résultat n'était pas...
Je vous ai partagé ma recette (librement inspirée) du gigot d'agneau au cumin au four. Le soir de Pâques, j'ai pensé à une variante de cette recette pour vous : une cuisson en cocotte. Alors pour ceux qui n'ont pas encore essayé, c'est le moment ! Voici la recette...
Pâques est la fête la plus importante et la plus anciennement attestée du christianisme. Elle célèbre la Résurrection du Christ.C'est Pâques et pour Pâques, traditionnellement on prépare de l'agneau. Ma recette de ce dimanche est très simple Notre fidèle client...
L'avis de Gault&Millau 2026 Pour ceux qui ont la chance (et les moyens !) de fréquenter un jour la maison du légendaire Patrick Duler, fameux cuisinier-paysan dont le travail d'évangélisation pour la défense d'une agriculture et d'une gastronomie durables est...
Bonjour et merci de votre proposition de recette du gigot d'agneau au cumin.J'avais déjà préparé une marinade avant de vous lire, plus exactement, mon épouse. Huile d'olive, moutarde de Dijon, miel (d'un apiculteur perdu en Dordogne), romarin et curcuma un petit verre...
Ingrédients : 1 gigot d'agneau bio des truffières graines de cumin Lard vieux en Pâte Mise en place Vous pouvez faire cuire le gigot au four sur une grille ou en cocotte en fonte. Je vous montre les deux versions ici. Enduisez votre gigot de Lard vieux en Pâte de Porc...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Reportage pour France 3 - Météo à la Carte avec au menu cavage de la truffe (avec Amarone et Léona) et recette de...
Perdus dans le fin fond du Quercy, Patrick, sa femme Pascale et ses trois enfants expérimentent un nouveau mode de vie...
En plein démarrage de la COP21, où des hommes cravatés vont débattre de l’avenir de notre planète, ce sont les pieds...
Des « Poules de Luxe » Nos poulardes sont élevées en agroforesterie sur des parcours où Nicolas a planté...
Pascale a délaissé la pâte brisée au beurre de son enfance depuis qu'elle a essayé la pâte brisée au Saindoux de Porc...
Quelle que soit votre région, difficile d’échapper aux alertes météo martelées sur les médias Ce flot incessant de...
Les rillettes de ce début d’année vous ont plu, car nous sommes presque en rupture de blondes 350 g. Il reste...
Ingrédients : 10 endives bio goûteuses (ou celles de votre potager) 200g de bouillon d'os et couenne de jambon 50 g de...
Un bon saucisson peut avoir 500 goûts différents, mais un mauvais saucisson ne laissera qu’un seul goût dans votre...
Pourquoi je n’utilise pas de salpêtre ni de sel nitrité dans nos jambons de porc naturel et nos salaisons naturelles...
Le poireau, c’est le légume vert de l’hiver.J’ai beaucoup de recettes de poireau, mais aujourd’hui, je vous partage...
Nous sommes encore et toujours très enchantés d'avoir fait votre connaissance et très satisfaits de la qualité des...
« Je ne peux pas faire de pain au levain, j’habite au bord de la mer… » ou bien « Avec l’altitude, c’est...
Parlons digestion. Ballonnements après chaque repas. Aigreurs d’estomac nocturnes. Reflux gastriques après votre...
Ingrédients : - 50g de beurre - de la truffe fraîche émincée (la quantité que vous souhaitez !) - de la fleur de sel...
https://vimeo.com/1206478327 La vidéo réalisée par notre fils Thibault Duler sur Christophe Saintagne à la Nuit de...
Les dates Je viens de fixer les seuls séjours pain de 2026 : - du samedi 14 février au lundi 17 février - du mardi 5...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
