Samedi 16 mai, nous avons vécu une Nuit de Saint-Géry comme on les aime.Une cuisine médiévale sans folklore, comme promis. Nous avons exploré la gastronomie du Moyen Âge : les épices, les plantes sauvages, et les recettes du Viandier de Taillevent et du Ménagier de...
“- Eh bien ! lui cria aigrement madame Vauquer d’une voix qui domina le bruit des cuillers, des assiettes et des voix, est-ce que vous ne trouvez pas le pain bon ? - Au contraire, madame, répondit-il, il est fait avec de la farine d’Étampes, première qualité. -...
“Un immense merci pour ces moments de partage, aussi bien culinaires que musicaux.Un vrai bonheur d'écouter ces musiciens talentueux à cette Nuit de Saint-Géry.Avec toute ma gratitude” Smahan A.
Encore un moment magnifique aux côtés d'une famille inspirante.Soirée riche en échanges. Ne changez rien ! Michèle et Philippe D.
Une cuisine médiévale sans folklore Cuisine interprétée par Patrick et Louis-Dominique Duler Avec :- Julien Pilon Côte-Rôtie,- Éric Collinet Champagne,- Fabien Prou au piano Le 16 mai 2026, nous n’avons pas organisé un banquet médiéval.Pas de costumes, de ménestrels...
Dernière ligne droite pour la soirée de samedi. Ces derniers jours, je me suis plongé corps et âme dans les grimoires de Guillaume Tirel dit Taillevent et les pages jaunies du Ménagier de Paris. L'objectif ? Ressusciter les saveurs d’un autre temps...
Dans la gastronomie, le folklore est partout, n’est-ce pas ? Du béret du vendeur de saucisson sur les foires à la robe de paysanne des pubs de Chambourcy, sans oublier la veste immaculée et la toque du chef étoilé. Mais comme on dit, l’habit ne fait pas le moine Dans...
Imaginez un coq rôti, paré d’une armure rutilante, trônant sur la table comme un chevalier prêt au combat. Ou encore un cygne, rôti puis rhabillé de ses propres plumes, semblant glisser sur un lac vert émeraude. Ces plats, tirés du Viandier de Taillevent, le...
Dans mes dernières lettres, je vous ai parlé de la prochaine Nuit de Saint-Géry du 16 mai.Je vous ai parlé d’une soirée qui doit valoir le voyage.Pourquoi ? Pour que vous repartiez de cette soirée en vous disant : “J’ai vraiment vécu quelque chose d’unique”....
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Reportage pour France 3 - Météo à la Carte avec au menu cavage de la truffe (avec Amarone et Léona) et recette de...
Perdus dans le fin fond du Quercy, Patrick, sa femme Pascale et ses trois enfants expérimentent un nouveau mode de vie...
En plein démarrage de la COP21, où des hommes cravatés vont débattre de l’avenir de notre planète, ce sont les pieds...
Des « Poules de Luxe » Nos poulardes sont élevées en agroforesterie sur des parcours où Nicolas a planté...
Pascale a délaissé la pâte brisée au beurre de son enfance depuis qu'elle a essayé la pâte brisée au Saindoux de Porc...
Quelle que soit votre région, difficile d’échapper aux alertes météo martelées sur les médias Ce flot incessant de...
Dans mes 3 dernières lettres, nous avons parlé des artisons du jambon, des méfaits du salpêtre et du sel nitrité, et...
Dans mes deux lettres précédentes, nous avons exploré le processus de création d'un grand jambon et...
Hier, je vous parlais des artisons, ces minuscules alliés du goût inimitable de nos jambons. Mais attention, si...
Quand nos hôtes visitent les caves lors d'un Séjour Nature, un petit détail pique invariablement leur curiosité....
Ah, les vacances... Ce moment tant attendu où l'on rêve de s'évader, de recharger les batteries, et de vivre des...
Quand j'étais gamin dans les années 70, mes copains écoutaient les Rolling Stones, Pink Floyd, quelques-uns encore les...
Vous l’avez certainement remarqué depuis quelques années :je ne ménage pas mes propos sur le Guide Michelin. Je...
Vous souvenez-vous de ma recette de "béchamel" au levain (sans lactose) que je vous ai partagée il y a quelques...
Hier, je vous disais que le guide Michelin, avec ses sponsors de l'industrie agroalimentaire et ses grandes fêtes...
Le guide Michelin va dévoiler sa sélection ce lundi 16 mars à Monaco. Depuis quelques années, la cérémonie est...
Quand vous allez chez le fromager, vous choisissez soigneusement votre fromage. Vous n'achetez pas votre fromage...
Hier, on a eu une réunion apéro avec l'équipe du Domaine. L’occasion de fêter l'anniversaire de Philippe, notre...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
