Comme toujours, la qualité était au rendez-vous :tout a été très fin et excellent, avec une mention particulière pour le saucisson de magret au foie gras et le foie gras frais maturé, remarquables. Florin P.
Nous n'avons pas acheté de pain depuis notre super stage panification
Bonjour l'équipe Duler, Notre expérience d'achat est positive, nous avons reçu le colis en parfait état, dans un délai cohérent. On sent que ce paquet a été préparé avec amour ! La trique de St Géry très appréciée des enfants, le pain reçu à cette occasion m'a permis...
Comme l'année dernière, on en redemande
Les foies gras maturés au sel et aux truffes étaient excellents, comme l'année dernière, et on en redemande.Pour la terrine de magret au foie gras, le mélange de magret et de foie gras donne une texture et un goût différent des deux produits isolés ; ça se marie bien....
C'est de loin la meilleure
"Nous prenons notre farine chez vous car selon mon épouse c'est de loin la meilleure pour ses raviolis et tartes. Vos rillettes sont superbes.Vos produits sont excellents" Jean B.
Recette de notre Galette des Rois 0% beurre
Commencez par préparer une pâte feuilletée. N'ayez pas peur, c'est plus simple qu'il n'y parait. Surtout avec notre recette ! Pâte feuilletée Maison Duler 400 g farine de blé truffier 5 g sel 200 ml eau froide 230g de "Feuilletage Léger" à la graisse de brebis des...
Recette de béchamel légère au levain et bouillon de cochon
Je vous donne ma recette de béchamel sans lactose, légère et savoureuse : Ingrédients : 50g de levain indigène 200g de bouillon d'os et couennes de jambon sel/poivre cabécou sec, parmesan, muscade, poivre de Sichuan... si vous souhaitez Mise en place Mettez 50g de...
Je vous ai (un peu) menti
Calendrier de l'Avent J-5 Je vous ai menti, mais c’était pour la bonne cause. Chaque année, on retombe tous dans le même piège les derniers jours avant Noël : on veut faire plaisir, on veut que ce soit bon, on veut que ça arrive à temps… et on se retrouve à...
Dernier jour : commandez pour Noël
Calendrier de l'Avent J-6 Je le répète sans arrêt, et de plus en plus. Mais toujours pas assez : "Cherchez le bon, inlassablement, Le sain viendra naturellement”. Terrine de magret au foie gras, endives du domaine, sirop de vinaigre vieux Des bons produits qui vous...
Les bienfaits du foie gras
Calendrier de l'Avent J-7 Bien sûr, le foie gras, c’est bon. C’est doux, c’est suave. Ça se marie avec plein de choses : le Sauternes, la truffe, les baies roses, les feuilles de figuier, le vin rouge, le safran, le bouillon, ... Contrairement à ce qu'on entend, le...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Des Racines et des Ailes sur France 3 : éthique et gastronomie 17 février 2010
Le 17 février diffusion d'un reportage sur France 3, 40 minutes sur le Domaine de Saint-Géry et la démarche originale...
Patrick Duler à Madrid sur El Mundo TV
En janvier, Patrick a été convié à Madrid pour la " Semana de la Trufa"
Tout beau tout bio dans le magazine ELLE
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?
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Découvrez nos recettes et astuces culinaires
Fou de Cuisine - NOV.DÉC. 2015 : Une plongée truffo-maniaque
Au cœur de l'hiver, dans son magnifique domaine du Quercy blanc, Patrick Duler, le cuisinier paysan, récolte ses...
Purée de pois chiche (cèé en provençal), oseille fraiche ( aïgreta ) et amande ( ametla )
Ce plat se mange aussi bien chaud en accompagnement d’une viande, que froid en entrée. Ingrédients pour 4 personnes :...
Salade de mâche à l’huile de noisette et noisettes grillées
Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de mâche - 50 g de noisettes - Huile de noisette...
Le livre d'Or
Lire plusUn feu d'artifice... dans un endroit où sérénité, bon goût et authenticité vous accompagnent avec élégance...
Jean-Philippe
Un feu d'artifice
Lire plusMerci à Pascale et à Patrick pour cette étape magique, ce moment de bonheur simple et authentique dans un cadre idyllique... Quant aux produits, il ne faut pas en parler. Il faut venir les déguster... plus qu'une expérience, un art de se nourrir.
Juan-Carlos et Marie-Anne
Un art de se nourrir
Lire plusUne étape à ne pas oublier au cours d'une vie gastronomique souvent abimée par le mauvais goût...Ici tout est plaisir et sincérité. Bravo !
M.Christine et Michel
Plaisir et sincérité
Lire plusLe Paradis existe, nous l'avons rencontré et visité. Nous reviendrons, c'est sûr !
Philippe et Colette
Le Paradis existe
Lire plusBeautiful, beautiful, beautiful. Warm and awesome in all thing. Heaven is the name.
Edward L. Canada
Heaven is the name
Lire plusLe ciel est haut, la terre est basse, seule la table est à niveau. Et celle élaborée par Patrick ... exceptionnelle ! Avec nos biens vifs remerciements. Amitiés,
Olivier S.
Le ciel est haut ...
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Vous savez ce qu'on nous raconte sur le savon ? Une histoire de parfums, de mousse aérienne et d'odeurs exotiques....
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Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.