Vous nous avez concocté une (très) belle Nuit de Saint-Géry. Une soirée vibrante, à l’image de ceux qui l’ont rendue possible. Merci à Cédric Béchade Propriétaire et chef du Relais & Châteaux L’Auberge Basque, il a cuisiné notre agneau des truffières “de la...
Nuit de Saint-Géry du 8 novembre 2025 avec Cédric Béchade, Gérard Boudot, Marie Sinarossian et Fabien Prou
De la Bourgogne à l’Arménie, autour de l’agneau des truffières Cédric Béchade* · Gérard Boudot, Domaine Étienne Sauzet · Marie Siranossian, Agos · Fabien Prou au piano Deux Montrachet Grand Cru servis en magnum. Cinq magnums du Domaine Étienne Sauzet. Trois millésimes...
Potiron en carpaccio
Comme vous le savez, hier soir, c'était la dernière Nuit de Saint-Géry 2025. Cédric Béchade, chef étoilé et propriétaire du Relais & Châteaux L'Auberge Basque, nous a offert un moment inoubliable. Imaginez notre agneau des truffières "de la tête à la queue"...
La Nuit de Saint-Géry du 8 : un casting de rêve
Vous l’avez vu si vous avez lu mes dernières lettres : pour cette Nuit de Saint-Géry du 8 novembre, c’est un casting exceptionnel. Concrètement ? Cédric Béchade, chef étoilé à l’Auberge Basque, ancien second d’Alain Ducasse au Plaza Athénée. Il a...
Le repas qui nous forçait à nous voir
Manger ensemble, c’était mieux que liker 100 fois sur Instagram En cinquante ans, le temps passé à table a été divisé par deux. Je le dis souvent. Mais ce n’est pas seulement le manque de temps qui nous sépare. C’est le manque d’envie d’être...
Un chef étoilé au domaine : rien que pour vous
Je vous le disais hier : notre prochaine Nuit de Saint-Géry, le 8 novembre, met à l’honneur les vins du plus vieux cépage du monde — l’Areni noir d’Arménie. Gérard Boudot et Marie Siranossian nous guident dans cette exploration. Avec, en prime, leur...
L'origine du vin
Les anthropologues sont formels : le berceau du vin se trouve dans le Caucase, entre Arménie et Géorgie. En Géorgie, on a retrouvé des jarres en terre contenant des résidus de vin vieux de 8 000 ans. Mais c’est en Arménie, dans la grotte d’Areni-1, qu’a été...
Le poulet bio n'est pas toujours meilleur
Vous avez dû le sentir : depuis quelques années, le logo AB s’est imposé comme le repère du “manger sain”. Et sur le plan réglementaire, c’est vrai : pas d’OGM, pas d’antibiotiques, pas de pesticides de synthèse dans l’alimentation. Mais cela ne suffit pas à...
Le Label Rouge ne dit pas tout
Le Label Rouge est né dans les années 60 pour défendre le goût face à l’élevage industriel. À l’époque, c’était une avancée : plein air, céréales françaises, durée d’élevage prolongée. Le fait est que le cahier des charges s'est considérablement...
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Perche Noire aux girolles et vermicelles de ventrèche de Porc Gascon
Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de perche noire, bien essuyés, avec la peau intacte. 80 à 100 g de ventrèche...
Magret de canard à l'unitlatérale, compotée d'oignons au Malbec
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Ragoût de fèves fraiches aux herbes
J'adore cette recette pleine de fraicheur qui demande une cuisson juste. Ingrédients pour 4 pers : 400 g de jeunes...
Le livre d'Or
Lire plusUn immense merci pour ce que vous faites et ce que vous êtes, les mots à la hauteur me manquent...
Fred, Julie,Gaspard et Léo
A très bientôt.
Merci à Camille.
Un immense merci
Lire plusAvant d'y aller j'ai eu la "mauvaise" idée de lire les avis sur internet et aussi TripAdvisor. Et pour ce lieu certains avis ne reflètent absolument pas la réalité. Je trouve ça d'ailleurs particulièrement injuste et je pense que certains n'ont pas compris le travail de Mme et Mr Duler.
Le domaine est tout d abord très vaste proposant de superbes ballades. Madame et Monsieur Duler sont très ouverts au partage et je pense qu'il est important de leur montrer notre curiosité si nous voulons avoir des explications car sinon Madame Duler sait également se montrer très discrète pour que nous puissions profiter de ces très beaux moments.
La chambre est très jolie et propre avec un savon largement suffisant pour le séjour. La literie est bonne.
Le domaine de Saint Géry est un endroit qui depuis 30 ans travaille à cultiver des produits et faire des produits d exception. Selon mon expérience qui a duré 4 jours j'ai vécu une expérience hors du temps et un voyage gustatif incroyable et inoubliable. Je pense qu'il ne faut pas confondre l'appellation "cuisinier paysan" avec assiettes gargantuesques. Moi qui suit une très bonne et grosse mangeuse je n'ai jamais eu faim, je sautait même le repas du midi .... en ce qui concerne les prix il s'agit de payer l'exception : la production en très petite quantité, des années de travail pour avoir un produit parfait avec un goût que vous ne retrouverez nulle part ailleurs ... mais c'est quelque chose qui est précisé dès le départ. Et pour ma part j'ai sincèrement eu l'impression de payer le juste prix. En ce qui concerne les vins, la carte est choisie avec des vins qui peuvent être également vendus au verre.
De tout façon je pense qu'il est important d'essayer de comprendre ce que l'on mange et l'endroit où l'on se trouve pour mettre du sens.
J'ai vécu pour ma part une grande et belle initiation au royaume de la belle cuisine où Mme et Mr Duler aiment profondément la terre et ce qu elle a à nous offrir.
Merci à eux pour cette générosité de partage et plus de votre métier !
J'ai à cœur d'y retourner car c est sans doute l'un des plus beaux séjours que j'ai fait pourtant je peux vous assurer que je suis une bonne voyageuse ...
Exceptionnel à tout les niveaux ! 5/5
Lire plusCe fut pour moi un merveilleux séjour, trois jours paisibles où nous nous sommes ressourcés. la douce voix et le charme de Pascale m'ont apaisée, l'Excellente cuisine de Patrick a régalé mes papilles. Les dégustations de vos mets furent des moments d'exceptions que je n'oublierai pas.
Sandrine
Votre domaine est magnifique, il vous ressemble.
Merci à votre pétillante Camille, qui fut pour nous une brillante guide lors de notre balade à travers votre propriété. Sa vivacité est surprenante. Nous reviendrons !
Votre domaine est magnifique, il vous ressemble
Lire plusQuel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J'aime tout ce que vous représentez.
David D.
Prenez soin de vous et de votre famille exemplaire.
Quel talent
Lire plusUne surprise exceptionnelle pour un fils et son père qui sur le chemin de Saint Jacques adoptent une façon de marcher plutôt dans l'esprit Bénédiction.
Laurent C.
Le cadre, la cuisine, l'accueil, tout nous invite à revenir, plus que cela, la mémoire d'un moment d'exception.
Merci pour tout cela.
la mémoire d'un moment d'exception
Lire plusMoment d'exception.
M.D
Toujours reçus incroyablement bien. Repas fabuleux avec des vins d’exception.
Merci beaucoup pour ce grand moment.
Moment d'exception
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Vous le savez comme moi, la plupart des recettes qu'on trouve dans les livres, on a du mal à les faire. Parce que la...
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Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
































