Si vous êtes comme moi, vous approchez peut-être de la cinquantaine (ou la dépassez largement), et les premiers signes de l’âge commencent à se faire sentir. Vous ressentez peut-être une légère fatigue qui s’installe, un souffle plus court après l'effort, ou...
Vous connaissez ce sentiment, n'est-ce pas ? Le dimanche arrive, et avec lui cette petite mélancolie... Quand on reçoit des amis, on déploie des trésors d'énergie. Cuissons longues, apéritifs sophistiqués, recettes ambitieuses... On s'enferme volontiers dans la...
Un grain de blé, c’est minuscule, mais c’est lui qui a changé notre pain, notre santé, et notre goût. Le grain et le mensonge du volume Les blés anciens, dits “de population”, comme notre blé truffier, sont restés fidèles à leur nature. Les blés modernes, eux,...
Le gras revient en odeur de sainteté. Et si je peux me permettre de l’écrire sans heurter le principe de laïcité, il faut reconnaître que, depuis 40 ans, il a été traité comme le diable. Mais tous les gras ne se valent pas Entre un saindoux de Porc Gascon et une huile...
Le vrai problème Depuis quarante ans, on nous répète que "le gras, c'est mauvais". On nous a fait gober que toute matière grasse était l'ennemi. Résultat ? Des générations entières carencées, fatiguées, qui ont perdu le palais. Les margarines hydrogénées et huiles...
Recette du dimanche Perche noire aux vermicelles de ventrèche Ce dimanche matin, en regardant le lac brumeux par la fenêtre de la cuisine, j'ai repensé à une promesse que je me fais souvent : partager les miracles qui naissent de nos contraintes. Vous savez qu’on ne...
Le Figaro a voulu le discréditer. Titre choc : « Dressages patauds, zéro émotion, tarifs délirants… » Un consommé de tomate assimilé à un rince-doigts. Une attaque frontale, comme si Alain Passard devait prouver qu’il sait cuire une betterave. Derrière ce...
Ah, mes amis, je vous l’avais dit : « Le gang du Bellota, c’est fini. » Certains ont souri. D’autres ont haussé les épaules. Souvenez-vous, il y a quelques années, ce quarteron d'inconnus (Lecornu, Lemaire, Darmanin, Philippe) qui se régalait de jambon...
Je sais, les dimanches modernes ressemblent souvent à un puzzle désorganisé : chacun dans son coin, un téléphone à la main, et un Uber Eats qui arrive à la porte. Chacun vit son repas comme on scrolle un écran de téléphone. Les repas ensemble ? C’est devenu peu...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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De 1994 à 2000, pendant 6 ans, nous avons fait notre farine avec notre blé et cuit le pain dans le four à bois...
Ingrédients pour 4 pers : - 12 poireaux très fins taillés à environ 15 cm. - 100 g de ventrèche de Porc Gascon affinée...
En ce moment, les asperges arrivent au potager, mais j'ai toujours une affection particulière pour ces poireaux encore...
Lire plusIl y a très peu de mots pour décrire notre séjour, qui fut exceptionnel du début à la fin.
Béné F.
Le fait d'être vos seuls hôtes, nous a permis de partager et découvrir votre famille, votre passion et surtout beaucoup de moments d'amitiés.
Nous espérons revenir le plus vite possible, pour recommencer tout cela, et surtout jouer aux mikados avec Camille.
Bien sincèrement.
Lire plusLe régal de l'assiette n'a d'égal que le sourire de l'hôtesse.
Daniel Hechter
Lire plusMerci pour tout.
Eddy Mitchell
Délicieux, formidable ..... et ..... bravo
Lire plusIt was so great ... until the next time.
Tina Turner & Erwin Bach
Lire plusBest foie gras in the World
Maguy Le Coze
Best chicken in the World.
le Bernardin New York.
Lire plusC'est surprenant de trouver encore des gens respectueux de la nature.
André & Colette
Tout était délicieux ... et les parfums !
Chaque jour j'observe Chaque jour j'apprends. Chaque jour je progresse. J'en suis à BAC +46 Je suis attentif à ce que...
Je skie en Andorre depuis 1983. Fondée au début du Moyen Âge, l’Andorre est une principauté gouvernée depuis 1278 par...
C'est la température matinale depuis 3 jours. C'est beau, c'est même éblouissant. Et puis le froid sec c'est...
Vous avez souvent rêvé de vivre un moment authentique. Vous êtes de nature curieuse. Vous avez plein de questions sur...
Bien sûr la saison de la truffe noire d'hiver, Tuber Melanosporum, c'est de fin décembre à fin février. Mais pour...
Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire C'est le titre d'un livre paru en 2009 où l'auteur, Jorg...
Chassez l'industriel de votre alimentation J'aimerais vous aider à avancer dans ce sens, sans vous prendre la tête ni...
Que 2025 vous trouve ainsi Que cette nouvelle année vous trouve en bonne santé, vous et vos proches.Et heureux comme...
La période entre Noël et la Saint-Sylvestre est très particulière. Le stress des cadeaux est passé. Celui de...
«Qu’en un lieu, en un jour, un seul fait accompli tienne jusqu’à la fin le théâtre rempli» Boileau Cette règle...
“TRUFFE - Nous voilà arrivés au sacrum sacrorum des gastronomes, à ce nom que les gourmands de toutes...
On est dans la dernière ligne droite pour les cadeaux de Noël. Il faut “absolument” faire un cadeau, quoi qu’il en...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
