François est compagnon, il a fait le tour de France. Il travaille sur la rénovation des Monuments Historiques. Depuis un an, il travaille sur la réfection du Negresco à Nice. Mais surtout, François est le copain d'enfance de Louis-Dominique, ils se connaissent depuis...
Je sais, la vie file vite, et l'idée de préparer un bouillon maison peut sembler une corvée de plus. Mais imaginez : un breuvage chaud qui recycle vos restes en trésor gustatif, tout en boostant votre santé. C'est ce que je partage aujourd'hui, avec une recette du...
Quand on parle des climats de bourgogne, on ne parle pas météo, on parle Terroir (avec un T majuscule). Au Moyen Âge, les moines et les ducs de Bourgogne observent que certains lieux-dits produisent des vins d’expression supérieure. Au début du XIXème siècle, les...
Vous en avez assez de ces jambons qui se ressemblent, avec leur goût insipide et leur texture caoutchouteuse ? Des finales agressives à cause du sel nitrité qui vous forcent à vous lever la nuit pour un verre d’eau ? Les jambons industriels ? Ils ont purement et...
Vous nous avez concocté une (très) belle Nuit de Saint-Géry. Une soirée vibrante, à l’image de ceux qui l’ont rendue possible. Merci à Cédric Béchade Propriétaire et chef du Relais & Châteaux L’Auberge Basque, il a cuisiné notre agneau des truffières “de la...
De la Bourgogne à l’Arménie, autour de l’agneau des truffières Cédric Béchade* · Gérard Boudot, Domaine Étienne Sauzet · Marie Siranossian, Agos · Fabien Prou au piano Deux Montrachet Grand Cru servis en magnum. Cinq magnums du Domaine Étienne Sauzet. Trois millésimes...
Comme vous le savez, hier soir, c'était la dernière Nuit de Saint-Géry 2025. Cédric Béchade, chef étoilé et propriétaire du Relais & Châteaux L'Auberge Basque, nous a offert un moment inoubliable. Imaginez notre agneau des truffières "de la tête à la queue"...
Vous l’avez vu si vous avez lu mes dernières lettres : pour cette Nuit de Saint-Géry du 8 novembre, c’est un casting exceptionnel. Concrètement ? Cédric Béchade, chef étoilé à l’Auberge Basque, ancien second d’Alain Ducasse au Plaza Athénée. Il a...
Manger ensemble, c’était mieux que liker 100 fois sur Instagram En cinquante ans, le temps passé à table a été divisé par deux. Je le dis souvent. Mais ce n’est pas seulement le manque de temps qui nous sépare. C’est le manque d’envie d’être...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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De 1994 à 2000, pendant 6 ans, nous avons fait notre farine avec notre blé et cuit le pain dans le four à bois...
Ingrédients pour 4 pers : - 12 poireaux très fins taillés à environ 15 cm. - 100 g de ventrèche de Porc Gascon affinée...
En ce moment, les asperges arrivent au potager, mais j'ai toujours une affection particulière pour ces poireaux encore...
Lire plusCe fut pour moi un merveilleux séjour, trois jours paisibles où nous nous sommes ressourcés. la douce voix et le charme de Pascale m'ont apaisée, l'Excellente cuisine de Patrick a régalé mes papilles. Les dégustations de vos mets furent des moments d'exceptions que je n'oublierai pas.
Sandrine
Votre domaine est magnifique, il vous ressemble.
Merci à votre pétillante Camille, qui fut pour nous une brillante guide lors de notre balade à travers votre propriété. Sa vivacité est surprenante. Nous reviendrons !
Lire plusQuel talent, quelle générosité ! Sublime séjour grâce à vous. J'aime tout ce que vous représentez.
David D.
Prenez soin de vous et de votre famille exemplaire.
Lire plusUne surprise exceptionnelle pour un fils et son père qui sur le chemin de Saint Jacques adoptent une façon de marcher plutôt dans l'esprit Bénédiction.
Laurent C.
Le cadre, la cuisine, l'accueil, tout nous invite à revenir, plus que cela, la mémoire d'un moment d'exception.
Merci pour tout cela.
Lire plusMoment d'exception.
M.D
Toujours reçus incroyablement bien. Repas fabuleux avec des vins d’exception.
Merci beaucoup pour ce grand moment.
Lire plusIci, tout n'est que calme, luxe et volupté... et saveurs et gentillesse et bien-être...
Olivier et Isabelle M.
Merci à Pascale, Patrick et leurs enfants (ainsi que toute la grande ménagerie) pour ce séjour excellemment inoubliable. Nos papilles vont êtres désormais très, très, exigeantes !
Lire plusQuel est l'incompétent qui a dit que "la gourmandise est un péché"?
François P.
Ici, c'est le Paradis, la quintessence des sens est soumise à rude épreuve : l’accueil, la cuisine - goûteuse-ingénieuse-inventive, la gentillesse et les qualités artistiques de toute la famille, la beauté du site, le confort de l'établissement.
Un seul désir, revenir...
Les clients qui viennent au domaine disent souvent : "Votre cuisine est unique, on y trouve des saveurs qu'on ne...
Faire dorer des légumes, marquer une viande , snacker un filet de bar à l'unilatérale... En général, on fait ça avec...
Autrefois, quand je regardais des photo de recettes faites par les chefs, je me disais : "Je suis nul en...
Je l’avoue, je ne suis pas très bon pour les cadeaux originaux. Je sais rarement quoi offrir. Alors pour Noël par...
L'époque est instable. Tout le monde le sait. La guerre en Ukraine, à Gaza, les tensions en Mer de Chine, le conflit...
Le Salon de l'Agriculture débute aujourd'hui, le 22 février. Hier, dans la lettre d'informations agricoles Plein...
La malbouffe est partout. Et elle ne se limite pas à McDo et Subway. Même dans votre frigo, les produits industriels...
Vous le savez comme moi, la plupart des recettes qu'on trouve dans les livres, on a du mal à les faire. Parce que la...
J’évite toujours d’employer les mots “A l’ancienne” ou “Traditionnel” pour parler de nos produits. Déjà parce...
On dirait bien que nos rillettes de ce début 2025 vous ont bien plu, car vous vous êtes jetés dessus. Nous...
Si c’est le raisin qui fait la qualité du vin, le blé et la farine la qualité du pain, Alors, c’est le...
En matière de rillettes, vous savez, il y a les appellations géographiques (de Tours, du Mans) et puis les exotiques :...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
