Même si c’était en février 2006, je me souviens encore de la foule qui regardait les écrans géants à l’extérieur de l'amphithéâtre plein à craquer. C’était au Havre pour “Omnivore Food Festival”, le festival de la “jeune cuisine”. Au programme de cette rencontre...
Est-ce que je vous ai déjà mentionné qu’on a commencé à faire du vin au domaine ?Après le succès de notre jambon, de notre cuisine de la truffe, de notre foie gras et, plus récemment, de nos agneaux, on s’est lancé le challenge d’apporter notre contribution dans le...
L’été dernier, nous avions reçu un ami qui était venu se ressourcer pendant quelques jours au domaine. Pendant son séjour, le spectacle de nos agneaux des truffières se régalant de feuilles de chênes truffiers et d’herbes du causse, ne lui avait pas...
Enfin un journaliste qui soulève un truc que je dénonce depuis des années ! J’ai vu ça dans la dernière édition de Bouillantes, la lettre d'information sur la gastronomie de Franck Pinay-Rabaroust (journaliste et ancien rédacteur au Michelin). C'était un court...
Ils ont réservé une chambre, mais quand ils sont descendus de leur camping-car… Ce n'est pas très compliqué de faire à manger, c'est un peu plus difficile de bien faire à manger. Mais faire en sorte que les clients soient sur un nuage, ça c'est très difficile....
Il y a une bonne raison pour laquelle on a arrêté de fumer nos magrets de canard. On préfère les affiner. En fait, il y a 40 ans, quand on a commencé à faire du magret, tout le monde les faisait fumer. Alors, on n'avait pas trop réfléchi : nous aussi. Nous avions un...
Le domaine est en pleine effervescence ces jours-ci. On a du pain sur la planche. Tout le monde s’active. Il fallait que tout soit prêt pour les hôtes spéciaux qu’on a accueilli hier. C'est la semaine d'arrivée des agneaux, 80 en tout, qui vont gambader dans les...
Le week-end dernier, on était à Narbonne pour les 35 ans des Froggies, l'équipe toulousaine de rugby à 7 créée par mon ami Jean-Jacques Rous et dont la Maison Duler est un tout petit sponsor. Pour l'occasion, ils avaient installé des tables sur la plage privée de...
Depuis quelques décennies, une nouvelle vague d’intolérance se lève sur le monde de la gastronomie. Les médecins condamnent, les médias ont un coupable : Le gluten Placé sur la liste des aliments à éviter, responsable de tous les maux, il est aujourd’hui fiché au...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Formation sur 2 jours pour les professionnels et les particuliers : le pain de blé truffier au levain indigène, pains...
La culture de la lavande était une tradition en Quercy. Mais après la seconde guerre mondiale, elle a disparu petit à...
341, 342, 343 : 3 secondes par pied multiplié par 10 000 pieds de vigne multiplié par 4 arrosages depuis début juillet...
Les beignets les plus simples du monde pour nos hôtes de ce soir. En direct du potager, oignons rouges et blancs,...
Est-ce que vous connaissez ces petites fleurs jaunes orangées qui fleurissent début août ? Je vous donne une piste : à...
Imanol est boucher à San Sebastian au Pays Basque. Depuis plus de cent ans les bouchers basques achètent et consomment...
Glace à la fleur de son et Reine des Prés Ingrédients : Fleur de son 100g Lait entier bio 1L Sucre roux 75g Reine des...
La Reine des Prés est en pleine floraison en été et inonde la campagne de sa délicate fragrance. Fleur des champs au...
Allez, dernière ligne droite pour les moissons, il reste le petit épeautre.
Ingrédients : 300g de fleur de son de blé truffier 2 L d'eau 150g de pâte de lard (ou de lard aux aromates ciselé) 100...
Nouvel écrin de verre et de verdure pour le jacuzzi à l'eau de source, création d'une douche à l'italienne et d'un...
Le nouveau vieux fournil, c'est là qu'à partir de 1994 j'ai fait le pain au feu de bois 3 fois par semaine dans un...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
