Pour être honnête, dans la vie, je n'ai pas toujours fait les meilleurs choix. En 2012, par exemple, j'ai acheté une voiture électrique, une voiture française, elle coûtait 2 fois plus cher que les voiturettes chinoises mais bon, elle était française. La...
Le petit Joseph a été mordu par un chien à quatorze reprises. On est dans un petit village d’Alsace, en 1885. L’enfant s’en sort avec quelques blessures douloureuses et le chien est abattu. Mais c’est la panique générale : l’animal aurait la rage et il n’existe aucun...
En cette fin d'année 2021, nous vous proposons de revenir sur les événements (non exhaustifs) marquant passés au Domaine de Saint-Géry. Janvier La truffe, trésor du domaine Chaque année commence sous de bons hospices avec la récolte de truffes. Depuis 32...
Je suis cuisinier et paysan, certainement pas médecin et encore moins virologue ni infectiologue. Je ne prétends donc à rien, si ce n’est partager avec vous une petite comparaison entre la médecine humaine et la "médecine" agricole. Les agriculteurs qui...
Y-a-t-il d’autres humains sur cette planète ? C’est la question qui vient spontanément à l’esprit quand on se retrouve seul au cœur des 12 hectares de truffières à récolter le diamant noir. Une parenthèse hors du temps. Que je souhaite à tout le monde de vivre au...
“Massacre à la bêche.” Ce pourrait être le titre d’un polar. Pourtant l’histoire est bien réelle. Au nom de la sainte productivité, l’humain tue les architectes de nos sols : les vers de terre. Et le jour où ils auront disparu, nos sols mourront avec eux,...
Je suis parti d'une vision : la simplicité comme un luxe. Une vision ne se résume pas à un business plan. On ne peut pas l’expliquer à son banquier. C’est frustrant une vision. C’est long, infiniment long à mettre en place. C’est un monde entier à...
« Le seul arbre qu’il connaissait Sous sa fenêtre florissait. C’était le rustique absolu, L’homme d’un seul jardin, pas plus. »Georges Brassens, Le Fidèle Absolu Le voyage, c’est loin ou rien. Vraiment ? On a tendance à penser que pour découvrir des façons de vivre...
Asperges vertes du potager, voile de lard Le chef, Patrick Duler, cuisine en harmonie avec la nature et associe créativité culinaire moderne et cuisine familiale bourgeoise.Alain Ducasse
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Pesée de la farine pour le pain d'après demain.
La Reine des Prés est en pleine floraison et inonde la campagne de sa délicate fragrance. Cueillez les sommités...
Avec Agnès Jaoui, Jean Baptiste Marcenac et Roberto à la guitare
C’est un dessert très rapide à réaliser et très rafraîchissant. Ingrédients pour 4 personnes : - 4 belles pêches - Un...
Au château Vieux Taillefer à Saint-Emilion, dégustation de jambons et rillettes de porc noir gascon confites au...
Je fais volontiers des confitures peu sucrées, avec une pointe d’acidité. C’est pourquoi j’aime mélanger la cerise et...
Ingrédients pour deux brioches de 400 g : 500g de farine bio type 65 ( voir aussi : Brioche au saindoux de Porc Gascon...
Avec Jean Paul Véziano, LE boulanger d'Antibes qui la définit comme "peut-être la meilleure farine du monde"
En toute chose, il y a du positif, ce printemps pluvieux est idéal pour la plantation des jeunes arbres. Avec l'aide...
Comme une asperge ! Le tamier pourrait être comparé à une asperge très fine et grimpante, mais elle porte des noms...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
