Pour 40 brioches de 40g ou 4 brioches de 400 g Ingrédients : 1kg de farine de blé truffier 400g de Saindoux de Porc...
Je n'y croyais pas vraiment
On est en 2014. En mai, notre jambon vient de passer devant les meilleurs jambons ibériques dans une dégustation à...
Prenez soin de vous
Offrez-vous le luxe de bien manger tout en restant chez vous. Durant la période troublée que nous traversons, nos...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Quand le Guide Fooding parle du Domaine de Saint-Géry
Domaine de Saint-Géry Domaine de Saint-Géry (Lascabanes) - © Hugo Hivernat - Fulgurances Il y a un petit côté...
La RVF - Déc 2017 : Un hommage mémorable à la gastronomie et aux vins du Sud-Ouest
Il est de ces repas qui, par leur générosité et leur intensité, marquent à jamais même le plus blasé des gastronomes....
Le Républicain Lorrain - Août 2017 : En immersion Patrick Duler : L’artisan du goût
Sur la route des vacances, grande évasion vers le Sud-Ouest, avec une Immersion insolite au cœur du Quercy, à...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?
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Comment bien choisir son foie gras
Foie gras mi-cuit, frais maturé, au torchon, à la truffe, marbré… En cette période de fêtes, c'est un festival de...
Le caviar du foie gras
Le foie gras, c’est comme le poisson : sa première qualité, c’est sa fraîcheur. Vous pouvez être un chef multi étoilé...
C’est la première et dernière fois que je propose ce qui suit
C’est le troisième jour de ce Tue-Cochon de la Maison Duler et les plus observateurs parmi vous, ont dû se rendre...
Le livre d'Or
Lire plusA Saint-Géry, le bonheur est partout !
Baptiste, Christèle et Arnaud
Dans le pré, avec tous ces légumes de saison fraîchement cueillis. Sous le pré, expérience inoubliable pour dénicher l'or noir grâce au flair infaillible de Freya. Et bien sûr, dans l'assiette !!! N'oublions pas la gentillesse de l'accueil et le sourire permanent de Pascale !
Le bonheur est partout !
A Saint-Géry, le bonheur est partout ! Dans le pré, avec tous ces légumes de saison fraîchement cueillis. Sous le pré,...
Lire plusSi nous devions donner une note au Domaine de Saint-Géry, ce serait une note de "musique" : Si intense, Si bon, Si agréable, Si majestueux, Si magnifique. Tout cela accompagné de la grâce et du sourire si fréquent de la Maîtresse des lieux.
Alain et Adèle
Une note de musique
Si nous devions donner une note au Domaine de Saint-Géry, ce serait une note de "musique" : Si intense, Si bon, Si...
Lire plusLa perfection ! Le goût ! Le travail ! La beauté ! Les saveurs ! La vie ! Restez ce que vous êtes, l'humanité a besoin de vous, surtout en ce moment !
JL
La perfection, le goût
La perfection ! Le goût ! Le travail ! La beauté ! Les saveurs ! La vie ! Restez ce que vous êtes, l'humanité a besoin...
Lire plusSublime ! Chaque mets expliqué, commenté et justifié dans son origine et particularité, c'est un pur bonheur ! Je ne savais pas que cela pouvait exister, un tel raffinement jusqu'au moindre détail...
Guy et Monique
Raffinement dans le moindre détail
Sublime ! Chaque mets expliqué, commenté et justifié dans son origine et particularité, c'est un pur bonheur ! Je ne...
Lire plusRien n'est inaccessible à l'homme qui trouve la beauté sur son chemin. Merci Pascale et Patrick pour la simplicité et la chaleur de votre accueil. Ce fut un régal.
Christian
Rien n'est inaccessible
Rien n'est inaccessible à l'homme qui trouve la beauté sur son chemin. Merci Pascale et Patrick pour la simplicité et...
Lire plusJuste énorme ! un plaisir inouï ! Bravo pour ce projet en pur respect de la nature.
T.L
Juste énorme !
Juste énorme ! un plaisir inouï ! Bravo pour ce projet en pur respect de la nature. T.L
Tous les articles
La page blanche
Pour le jambon, j'ai vraiment démarré d'une page blanche. Et l'accouchement ne s'est pas fait sans douleur. Au début...
La Poularde de Nicolas
Des « Poules de Luxe » Nos poulardes sont élevées en agroforesterie sur des parcours où Nicolas a planté...
Brillat-Savarin était malade
“Le sarrasin, plus encore que l’orge, se recommande aux gourmands pour l’engrais des oiseaux de basse-cour....
Le guide Gault&Millau 2025 est sorti
Passer un réveillon de la Saint Sylvestre inoubliable, vous en rêvez. Le réveillon, c’est un moment particulier de...
Je l'ai trouvée
Si vous êtes exigeants comme nous sur la qualité de votre nourriture, trouver une bonne volaille, c'est un vrai...
Notre recette de purée de pomme de terre très spéciale
Pour étonner et régaler vos convives ou juste pour vous faire un bon petit plaisir dans la semaine, voici la recette...
Une table à explorer
“L’hiver, ce n’est pas trop long à la campagne, vous ne vous ennuyez pas ? “ C’est une remarque assez courante à...
A propos de compromis
La semaine dernière, je vous parlais brièvement des compromis, de ces “renoncements que le bon goût refuse...
Le doux parfum des fêtes
À l’approche des fêtes de fin d’année, une atmosphère particulière s’installe. C’est le moment des retrouvailles, des...
Échappées belles - France 5 - 7 décembre 2024
C'est tellement rare les entreprises familiales où les enfants reprennent derrières les parents. Présenté par Jérôme...
La télé marche pas !
Hier soir, nous avons regardé Echappées Belles en famille. Bon, il y a eu un petit couac car notre carte FRANSAT était...
C’est bien mais c'est trop long
“Patrick c’est bien, mais c’est trop long, on pourra pas tout garder au montage” me dit Jean-Yves (le réalisateur...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.