Le Figaro a voulu le discréditer. Titre choc : « Dressages patauds, zéro émotion, tarifs délirants… » Un...
Lettres au Bon Goût
Je mets régulièrement en lumière et sans détour les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire, cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
Vous aimez ce regard clair sur l’agriculture et la cuisine ?
Indiquez votre adresse email pour rejoindre le cercle des lecteurs exigeants de ma Lettre au Bon Goût.
Pour vous assurer de recevoir toutes mes Lettres au Bon Goût d’un cuisinier-paysan, ajoutez cette adresse e-mail patrick@saint-gery.com à vos contacts favoris.
Vous trouverez sur cette page toutes les "Lettres Au Bon Goût" depuis 2020. Pour découvrir les lettres archivées, rendez-vous ici.
Je vous l'avais prédit
Ah, mes amis, je vous l’avais dit : « Le gang du Bellota, c’est fini. » Certains ont souri. D’autres ont...
Le dimanche, on cuisine ensemble (fini Uber Eats)
Je sais, les dimanches modernes ressemblent souvent à un puzzle désorganisé : chacun dans son coin, un téléphone...
Le gang du Bellota
Une fois n'est pas coutume, je vais parler un peu politique. C'est juste pour illustrer le sujet. Imaginez une bande...
La recette du dimanche
Le dimanche, c’est le moment des bonnes résolutions. On se promet de mieux manger, de reprendre la main. Mais dès...
L’agneau, gardien des truffières du Quercy Blanc
Après vous avoir parlé de gastronomie et d'agriculture, laissez-moi vous révéler où se trouve concrètement mon...
L'art de cultiver la terre
Il y a quelques jours, je vous parlais d’un Tripadvaurien, (c’était ici). Vous savez, un de ces plumitifs qui...
Pourquoi TF1 nous a contactés pour ce reportage sur la contrefaçon
Il y a un an, une équipe de TF1 m'a contacté pour un reportage sur les falsifications dans le domaine de la...
Grands Reportages TF1 : la vérité sur la truffe
Vous savez, quand on parle de contrefaçon, on pense : aux copies des bracelets Alhambra de Van Cleef, aux...
La Grève
Je ne veux pas parler de Jean-Luc Mélenchon, le Pol Pot français, antisémite, marxiste et pro Hamas, qui nous...
J'ai mal au ventre
Parlons digestion... Les ballonnements après chaque repas, ces aigreurs d'estomac qui vous réveillent la nuit,...
Le pain qui cuisine pour vous
Oubliez le pain qui attend dans sa corbeille. Au Domaine, il est au cœur de la cuisine. Il transforme les restes...
Du pain sur les deux rives de l'Atlantique
De zéro à 2000 mètres d'altitude Votre pouvez réussir votre pain partout (même là où on vous dit que c'est...
Et si, en 3 jours, le pain devenait votre art de vivre ?
Le pain, chez nous, ne se résume pas à une recette. C’est un rythme. On commence par le Grand petit-déjeuner du...
Comment changer sa vie en faisant son pain ?
C'est parti : A la fin de cette longue lettre ? Vous pourrez réserver votre "séjour pain" pour faire chez vous un...
Je vous apprends tout ce que j'ai découvert sur le pain au levain
Je viens de fixer la date du seul séjour pain de 2025 (à part les séjours pain confidentiels réservés pour...
Comment la couleur jaune a piégé des millions de consommateurs ?
Vers 1940, les départements marketing des produits industriels ont fait une découverte très lucrative. Et comme...
Le faux mythe de l'abondance
Je vous ai parlé de l’illusion du choix Maintenant, allons un peu plus loin. Le paradoxe du choix, c’est qu’on croit...
L’illusion du choix : comment en sommes-nous arrivés à si mal manger
Le 15 octobre 1958, une petite révolution prenait place sur le Boulevard de Belle-Rive, à Rueil-Malmaison, en banlieue...
Tout a commencé par un refus
Et si tout avait commencé par un simple refus ? Celui de céder à la facilité. C’était en 1984. J’ai quitté la ville...
Ce que le Guide Michelin ne note pas
Quand arrive la sortie du Guide Michelin, la France gastronomique retient son souffle. Sa sortie, c'est une mise en...
Ce que l'industrie efface, nous le défendons
Il faut parfois une sacrée dose d’obstination — ou peut-être de tendresse — pour continuer à produire un vrai...
Et si c’était cela, le luxe d’aujourd’hui ?
Je me faisais la réflexion, l’autre matin, en taillant mes truffiers dans la rosée… Et si la plus belle des avancées,...
Les 3 outils indispensables pour un jambon d'exception
On m’interroge souvent : “Patrick, comment faut-il couper, servir, conserver ce fameux jambon que tu fais là-bas, au...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?