Quand on a 20 ans, on mange un peu n’importe quoi.
Mais quand on a 50, 60 ou 70 ans, on commence à se demander ce qu’on met réellement dans son corps.
Même pour un simple saucisson.
Et vous avez raison de vous méfier
Parce qu’à cet âge-là, on a déjà vu assez de choses pour ne plus avaler n’importe quoi les yeux fermés.
On a vu des amis avec du cholestérol, de l’hypertension, digestion difficile, les médicaments matin, midi et soir.
Alors non, on n’a plus envie d’un saucisson trop salé qui donne soif, qu’on mastique machinalement sans s'y attarder.
Ni d’un gras lourd qui reste sur l’estomac.
On a envie d'autre chose qu'un saucisson bourré d’additifs avec salpêtre et sel nitrité, dont on ne sait ni l’origine de la viande, ni ce qu’il y a vraiment dedans.
À partir d’un certain âge, on veut encore se faire plaisir
Mais pas en jouant à la roulette russe avec son estomac ou son cholestérol.
Or la majorité des saucissons du marché contiennent nitrites, salpêtre, conservateurs, arômes, colorants, pour masquer une viande d’origine aléatoire ou une transformation imprécise qui a besoin de tous ces artifices pour tenir debout.
Non seulement le goût vous déçoit…
mais surtout, vous détruisez votre santé à petit feu.
Vous voulez savoir d’où vient votre viande, ce qu’il y a dedans, et pourquoi ça a du goût.
Vous cherchez un saucisson qui ne soit pas un piège à additifs, et en plus qui soit une gourmandise, saine et naturelle.
Un saucisson qui rappelle les produits goûteux d'autrefois, avant la standardisation.
Des produits qu'on ne trouve presque plus nulle part.
Ce que je vous propose ?
Un élixir de jouvence qui se déguste avec bonheur
Je fais mon saucisson sans aucun additif depuis 1985.
Pour être franc, au début les résultats n’étaient pas toujours au rendez-vous.
Alors, en 1998, j’ai pris le taureau par les cornes et j’ai contacté le Centre Technique de la Viande.
J'ai parlé à Jean-Pierre Poma, le spécialiste français du saucisson qui m’a répondu : “Sans salpêtre, c’est impossible !”.
Je vous raconterai cette histoire une autre fois.
Aujourd’hui, je vous la fais courte :
6 mois plus tard, avec Jean-Pierre on a mis au point la première saucisse bio sans AUCUN additif (oui oui, avec le spécialiste qui m’avait dit que c’était impossible).
Depuis presque 30 ans, je prouve tous les jours que c’est possible de faire une salaison de haute qualité gustative incomparable, sans aucun additif, bien au-delà des standards du bio.
Pourquoi m’obstiner alors que ce serait tellement plus facile de faire comme les industriels ?
Prendre une viande hyper-acide de porcs stressés, corriger les défauts par les additifs et sortir un produit banal et bon marché ?
Parce que je sais que vous faites la différence.
Que vous vous régalez avec ce saucisson qui vous marque l'esprit, le palais et le cœur.
Pourquoi je parle d’élixir de jouvence ?
Parce que nos saucissons ne sont pas juste bons, ils sont de véritables alliés pour votre microbiote.
Comment ?
Parce que la Nature est bien faite.
Les levures naturelles présentes dans nos saucissons aident votre microbiote à maintenir son équilibre.
Particulièrement lorsque votre flore intestinale est fragilisée, lorsque vous souffrez de ballonnements, digestion lourde, petits dérèglements.
Bien sûr, cela vaut seulement pour des saucissons sans sel nitrité, sans salpêtre et sans additifs.
Et ça, c’est ma promesse
Vous, ce que vous voulez, c’est savoir ce que vous mangez, d’où cela vient, et pourquoi c’est bon.
Un goût pur d’un saucisson naturel, c’est quoi ?
Un saucisson dont la peau se mange avec délice, dont le gras fond doucement en bouche, libérant des arômes complexes et longs en bouche.
Une texture moelleuse, vivante, qui nourrit autant le corps que les souvenirs.
Un produit que vous pouvez grignoter à l’apéritif, au petit-déjeuner ou juste quand l'envie vous en prend, sans compromettre votre santé.
Et croyez-moi, quand vous posez ça sur la table devant votre famille, vos enfants ou cet ami un peu snob qui pense tout savoir… vous faites un carton.
C’est plus qu’un saucisson, c’est une arme de séduction massive !
Par contre, je préfère vous avertir :
ce genre de produit n’est pas pour tout le monde.
Si vous vous contentez des “charcutailles” industrielles qui se ressemblent toutes,
ou des apéritifs aux Tuc, Belin, et Apéricube, ce n'est pas pour vous.
Par contre, si vous cherchez un saucisson que vous mangez pour son goût et pas seulement pour avoir un truc à mastiquer en attendant le repas, alors nos saucissons vont vous plaire.
Alors oui, je le redis :
régalez-vous et prenez soin de vous.
Choisissez le saucisson qui va faire de vous un séducteur du bon goût dès la première tranche :
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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