Confiture de tomates vertes

Ingrédients de la recette
600 g de petites tomates vertes, 370g de sucre roux ou fleur de sucre, le zeste ciselé d’un citron, 4 clous de girofle

Laver les tomates, retirer les pédoncules et couper en morceaux
Faire macérer les tomates avec tous les autres ingrédients pendant environ 2 heures.
Verser les tomates dans un chaudron à confiture et mettre à cuire à feu vif en remuant.
Dans le même temps poser une coupelle au réfrigérateur. Au bout de 15 minutes, tester la confiture en posant quelques gouttes sur la coupelle froide. Si ça se fige, arrêter la cuisson, empoter et mettre le couvercle immédiatement, puis retourner et laisser refroidir à l’envers.

Cette recette s'utilise avec des plats salés ou sucrés.