Recette pour 4 personnes
Ingrรฉdients :
- lard aux aromates
- butternut
- citron confit
- jus de cochon gascon rรฉduit
- ciboulette
Mise en place :
Lavez et pelez le butternut. Emincez le en trรจs fine julienne. Faites le cuire 1 min dans un cuiseur vapeur ou dans l'eau bouillante ( il doit rester encore un peu croquant).
Dรฉcoupez de fins filaments de citron confit salรฉ que vous rรฉservez.
Coupez en tranches trรจs fines 4 lamelles de lard dans la longueur.
Les dรฉposer dรฉlicatement sur un silpat sur une plaque allant au four.
Puis dรฉposez au milieu de chaque lamelle de lard, le butternut en vous servant d'un emporte piรจce pour faire un dรดme rรฉgulier.
Rajoutez un filament de citron confit.
Puis recouvrez chaque raviole d'une autre tranches trรจs fine de lard
Enfournez la prรฉparation ร four doux (environ 50 ยฐ) quelques minutes. Le lard doit juste fondre sur le butternut.
Puis servez aussitรดt les fausses ravioles en les nappant d'un jus de cochon rรฉduit.
Saupoudrez de ciboulette ciselรฉe.
Ce plat est un excellent accompagnement pour vos viandes et poissons.
0 commentaires