Je n'y croyais pas vraiment

On est en 2014.

En mai, notre jambon vient de passer devant les meilleurs jambons ibériques dans une dégustation à l’aveugle à Barcelone.

Mais Camille (qui a 9 ans et aime pourtant beaucoup notre jambon) a une autre idée en tête.

Elle s’est découvert une passion pour les chevaux.

Et en septembre, comme beaucoup de petites filles de son âge, elle nous annonce qu’elle veut monter à cheval.

Un de nos voisins, Fabien, est éleveur de chevaux et cavalier de compétition.

Je lui demande son avis et avec son aide, je vais faire à Camille une proposition qu’elle ne peut pas refuser.

Je lui dis ceci :

“J’ai trouvé une jument anglo-arabe, elle s’appelle Sisca, je vais la louer pour toi avec option d’achat. C'est-à-dire que je vais la louer pendant 4 mois. Et nous l’achèterons, elle sera vraiment à toi à une seule condition : tu montes à cheval toutes les semaines pendant les 4 mois d’hiver même s’il fait froid, qu’il vente, qu’il pleuve ou qu’il neige.”

Pour tout vous dire, je n’y croyais pas vraiment.

Cela aurait pu être une passade.

Une petite fille d’à peine 9 ans qui doit monter à cheval 2 fois par semaine, sans manège couvert en novembre, décembre et janvier, les 3 mois les plus froids et les plus pluvieux de l’année.

Mais le contact avec Fabien est bien passé et elle n’a pas cédé.

Et Sisca est toujours ici.

Alors en 2022, quand , après avoir déjà enregistré son premier album de ses compositions au piano, elle m’annonce à 16 ans qu’elle veut faire de l’équitation son métier au Domaine de Saint-Géry :  

Je la prends au sérieux.

Avec Pascale, on voit bien que la passion est intacte.

Camille s’occupe de Sisca et des 3 autres chevaux du domaine toute seule.

Elle est pédagogue avec nos hôtes qu’elle amène régulièrement dans son monde depuis près de 10 ans.

Et elle a une vision.

Un vision de l'équitation dans laquelle le bien-être du cheval et sa relation avec le cavalier est centrale.

Je vous en parle un peu plus longuement dans les prochains jours.

Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler

P.S. : Régulièrement,  je vous livre un regard original sur les dérives industrielles de l’agriculture et de toute la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui débute dans les coopératives agricoles pour atteindre même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.

Rejoignez le cercle des lecteurs exigeants de ma Lettre au bon Goût d’un cuisinier-paysan en cliquant ici et ajoutez cette adresse patrick@saint-gery.com à vos contacts favoris.

P.S.1 : Cette lettre s’adresse aux gastronomes qui ont envie de s'engager dans la voie d’une gastronomie qui donne plus de plaisir et une meilleure santé. Si vous n'êtes pas  dans ce cas, ma prose risque de vous ennuyer.

C’est pourquoi j’ai mis deux liens de désinscription, tout en haut et tout en bas de cette lettre.