C'est l'heure de l'apéro ?

Hier, on a eu une réunion apéro avec l'équipe du Domaine.

L’occasion de fêter l'anniversaire de Philippe, notre factotum, qui est arrivé il y a juste un an. 

Ici, on aime les prétextes pour se retrouver

On en a profité pour faire un point sur les travaux de saison.
La vigne commence à "pleurer".

Les pruniers sont en fleurs.
Et on croise les doigts pour les gelées du mois d’avril. 

Bien sûr, quand on fait un apéro à 13h, on boit un coup. C’est obligatoire.
Hier, nous avons ouvert une bouteille de cidre de la Ferme de Vastel, “La Grosse Brute”. 
Une des bouteilles que Christophe Saintagne nous a ramenées de sa Normandie natale lors de notre dernière Nuit de Saint-Géry. 

Dans l’assiette

Ces apéros sont aussi l'occasion de faire découvrir à notre équipe quelques produits et recettes du domaine.

Louis-Dominique nous a préparé une tourte briochée de poireaux et Figatel d’agneau.

Avant ça, j'ai voulu leur faire goûter la dernière tournée de triques (4 mois d'affinage). 

La trique n’a pas résisté

Vous le savez si vous me suivez : chez nous, chaque tournée de saucissons ou de triques est différente. 

Cette tournée ? Très bonne.
Résultat : la trique a perdu 700 g en 4 minutes 32 secondes.

Comme on dit trivialement, elle n'a pas fait un pli. 
Sans salpêtre ni sel nitrité, cette trique est tout simplement addictive.

Vous voulez en savoir plus sur notre Trique et notre philosophie ?
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Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler

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Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.

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