Ingrédients :
- 1 gigot d'agneau bio des truffières
- graines de cumin
- Lard vieux en Pâte
Mise en place
Vous pouvez faire cuire le gigot au four sur une grille ou en cocotte en fonte. Je vous montre les deux versions ici.
Enduisez votre gigot de Lard vieux en Pâte de Porc Gascon.
Et même si c'est en cocotte, n'oubliez pas la deuxième face !
Saupoudrez abondamment de cumin sur toutes les faces.
Et ajoutez un peu de sel pour une peau plus croustillante.
Placez le gigot dans un plat allant au four (sur une grille si vous avez) et cuisez 1 heure à 200°C.
Si vous cuisez le gigot en cocotte, faites cuire à 200°C pendant 1 heure.
45 min avec le couvercle, puis retirez le couvercle pour les 15 dernières minutes.
A mi-cuisson, vous pouvez ajouter quelques légumes dans le plat : pommes de terre, poireaux, oignons, ail, endives...
Le résultat au four et en cocotte :
Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
Vous n'avez plus qu'à vous munir d'un bon couteau pour découper en tranches fines cette merveille, juteuse, tendre, goûteuse.
Faites en sorte de mettre un peu de peau croustillante au cumin sur chaque tranche.
Un délice...
C'est encore meilleur avec un jus d'agneau concentré, des tomates séchées maison et quelques légumes frais du potager !
Bon appétit !
