Imanol est boucher à San Sebastian au Pays Basque. Depuis plus de cent ans les bouchers basques achètent et consomment la viande de bœuf en Galice.
Pourquoi les castrer ?
Quand Alain Canet, spécialiste des arbres champêtres, m’a présenté Nicolas, j’ai retrouvé chez cet éleveur du Gers une...




















