Quand j’étais petit, le 1er décembre avait un goût particulier. On ouvrait la première fenêtre du calendrier de l’Avent, fabriqué en carton, avec une image minuscule qui annonçait l’arrivée de Noël. Et presque personne n’y pense aujourd’hui : ce rituel simple...
Soyons clairs : si vous comprenez d’où vient la pâte feuilletée, vous comprendrez pourquoi 90 % des galettes vous restent sur l’estomac. Et pourquoi la version que je vais montrer en décembre est légère, digeste et addictive. Je sais que vous avez déjà vécu ça :...
Parfois, une histoire détournée en dit plus qu'un long discours. Les déserts médicaux ont du bon, oui vous avez bien lu. Vous allez comprendre, et peut-être même sourire. Depuis quelques années, Cahors est devenu une sorte de no man’s land médical. Impossible...
Pâte feuilletée Maison Duler 400 g farine de blé truffier 5 g sel 200 ml eau froide 230g de "Feuilletage Léger" à la graisse de brebis des truffières et saindoux de Porc Gascon 1 jaune d’œuf pour la dorure 1. Préparez le mélange de gras Placez le contenu du pot de...
Foie gras mi-cuit, frais maturé, au torchon, à la truffe, marbré… En cette période de l’année, on peut se sentir tiraillé : attiré par tout, incapable de choisir. C’est normal. Nous produisons du foie gras depuis plus de quarante ans. Et au fil...
Hier soir, j'ai eu une conversation passionnante avec Christophe Saintagne. Vous savez, ce chef qui a travaillé aux côtés d'Alain Ducasse pendant près de 30 ans ? Il a été son chef exécutif au Plaza Athénée avenue Montaigne à Paris, puis au Meurice avec trois...
Imaginez-moi, avec mon ordinateur portable, au milieu des dorures du Carlton de Cannes. J'y étais avec Camille et Pascale pour la Convention Teritoria. Vous savez, ce groupement de restaurateurs et hôteliers engagés, présidé par Alain Ducasse. C’est là que...
Pendant que certains se la coulent douce à Cannes, Louis-Dominique sème avec notre vieux semoir Nodet de 1985. Ce semoir est un bijou de simplicité et précision, il est léger et je peux semer avec un petit tracteur de 45 chevaux qui ne tasse pas le sol. Et presque...
"J'ai décliné mon invitation à l'Île Maurice pour être ici aujourd'hui" Ce n’est pas moi qui le dis, c’est Gilles, client et ami depuis quinze ans. Parce que pour rien au monde il n'aurait raté la dégustation très très privée que nous avons organisée hier chez lui,...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Ingrédient - 1 kg coing- 200 g citron- 500 g ...
Ingrédients pour 4 personnes : 150g de jeunes pousses d’épinard 4 foies de volailles 20 g de cerfeuil 20g d’estragon...
Ingrédients pour 4 personnes : - petits radis roses - jeunes pousses d’épinard, de chicorée rouge, de sucrine, de...
Lire plusWe found your hotel in an article in a magazine. We had a wonderful time and will be bach another year. Everything was wonderful.
Novel + Monique C.
California
Lire plusIl faut découvrir le domaine de Saint-Géry pour son histoire, sa gastronomie, son calme. Merci,
Antony
Lire plusMerci pour toutes ces découvertes de saveurs. Des produits vrais, plein d'amour du travail bien fait. Ce sera pour moi, jour de mon anniversaire, un souvenir inoubliable.
Nadine L.
Continuez, vous êtes dans le vrai et cela fait du bien.
Lire plus"Another wonderful evening -our third visit- Always a real highlight of our visits home area. Merci"
Sarah et Ciaran
Lire plusUn lieu magnifique avec des hôtes d'une cohérence à toutes épreuves. Les chambres sont très agréables et très calme. La promenade dans le domaine et la baignade dans le lac sont des must. Pour moi ce domaine à le niveau d'un Relais Château avec la tranquillité et la simplicité d'une maison d'hôtes.
Bertrand G.
Lire plusL'enchantement ! Un cadre de rêve, une cuisine à découvrir, simple mais avec des produtis aux goûts retrouvés. une étape à noter. Quel plaisir de joindre la détente, à la recherche des meilleurs produits pour notre épicerie de la Valette. Continuez !
Josette, José,la Valette du Var
La seule date du séjour pain 2026 (à part les séjours pain confidentiels réservés pour un groupe, et donc complets par...
Les combines marketing des grandes marques, vous les connaissez déjà par cœur. Vous savez qu’un produit “fabriqué en...
Vers 1940, les départements marketing des produits industriels ont fait une découverte très lucrative. Et comme...
Et si tout avait commencé par un simple refus ? Celui de céder à la facilité. C’était en 1984. J’ai quitté la ville...
Quand arrive la sortie du Guide Michelin, la France gastronomique retient son souffle. Sa sortie, c'est une mise en...
Il faut parfois une sacrée dose d’obstination — ou peut-être de tendresse — pour continuer à produire un vrai...
Je me faisais la réflexion, l’autre matin, en taillant mes truffiers dans la rosée… Et si la plus belle des avancées,...
On m’interroge souvent : “Patrick, comment faut-il couper, servir, conserver ce fameux jambon que tu fais là-bas, au...
Le soir où l’Atlantique est monté jusqu’au Quercy Cuisine interprétée par Patrick Bachelard, ancien chef de La...
Et si le vrai luxe, c’était ça : n’entendre que votre souffle. Pas d’écran.Pas de « détox » en kit. Juste une ferme...
En général, on fait ça avec du beurre Dorer des légumes, marquer une viande , snacker un filet de bar à l'unilatérale,...
Et si tout avait commencé par un simple refus ? Celui de céder aux compromis, aux engrais, aux idées toutes faites....
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
