Avec Agnès Jaoui, Jean Baptiste Marcenac et Roberto à la guitare
Soupe glacée de pêche à la menthe poivrée
C’est un dessert très rapide à réaliser et très rafraîchissant. Ingrédients pour 4 personnes : - 4 belles pêches - Un bouquet de menthe poivrée - 5 cl de vin blanc - 30g de sucre de canne Faire un sirop avec le vin blanc et le sucre en laissant chauffer à petits...
VINEXPO : chez Pascal Delbeck, avec Anselme Selosse et les vignerons de l'UGM
Jambons/ Rillettes et chaperon rose à Saint-Emilion
Au château Vieux Taillefer à Saint-Emilion, dégustation de jambons et rillettes de porc noir gascon confites au chaudron avec Catherine et Philippe Cohen ... et le petit chaperon rose.
Nuit de Saint-Géry du 22 Juin 2013 avec Sébastien Broda et Pascal Picasse Park 45* Cannes
Avec Philippe Lejeune, Château Chambert Cahors.
Confiture de cerises et griottes
Je fais volontiers des confitures peu sucrées, avec une pointe d’acidité. C’est pourquoi j’aime mélanger la cerise et la griotte. Ingrédients pour environ 10 pots : 1,5 kg de cerises 0,5 kg de griottes 400 g de fructose 3 citrons non traités Lavez les fruits,...
Brioche perdue aux cerises
Ingrédients pour deux brioches de 400 g : 500g de farine bio type 65 ( voir aussi : Brioche au saindoux de Porc Gascon ) 200g de saindoux 6 gros œufs 10g de sel 100g de sucre 24g de lait 1sachet de levure traditionnelle de boulanger Faites fondre la levure dans le...
OSAKA : notre farine entre les mains des boulangers de l'Intercontinental
Avec Jean Paul Véziano, LE boulanger d'Antibes qui la définit comme "peut-être la meilleure farine du monde"
Printemps pluvieux, jeunes truffiers heureux
En toute chose, il y a du positif, ce printemps pluvieux est idéal pour la plantation des jeunes arbres. Avec l'aide essentielle de ma chienne Syrah, plantation d'une centaine de nouveaux chênes verts et pubescents sur le "dromadaire" au milieu des blés. En 24 ans,...
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
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Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.