On me jette parfois comme un reproche : "Alors, c'est quoi un cuisinier-paysan ?" Comme si c’était un concept...
Domaine
Quand la chimie remplace la terre
J'ai pleuré en visionnant ce reportage. Pas de rage. Pas de colère. De tristesse. Tristesse de voir à quel point nous...
L'agneau confidentiel de la Maison Duler
Une viande précieuse, née sous les chênes du Quercy La plupart des viandes d’agneau déçoivent. Nourries aux mélanges...
Nuit de Saint-Géry avec Louis-Dominique Duler, Fabien Prou, Ivo Pagès et Sébastien Redde
Louis-Dominique Duler - Ivo Pagès, Costa Segres, Espagne - Sébastien Redde, Domaine Michel Redde, Pouilly-Fumé 23 août...
Lettre ouverte à un Tripadvaurien
* TRIPADVAURIEN, IENNE [ trɪpadvoʁjɛ̃ ] subst., néologisme ♦ Ethymol. trip (anglais, voyage) ; advice (anglais,...
La Grève
Je ne veux pas parler de Jean-Luc Mélenchon, le Pol Pot français, antisémite, marxiste et pro Hamas, qui nous...
Le pain qui cuisine pour vous
Oubliez le pain qui attend dans sa corbeille. Au Domaine, il est au cœur de la cuisine. Il transforme les restes...
Du pain sur les deux rives de l'Atlantique
De zéro à 2000 mètres d'altitude Votre pouvez réussir votre pain partout (même là où on vous dit que c'est...
Et si, en 3 jours, le pain devenait votre art de vivre ?
Le pain, chez nous, ne se résume pas à une recette. C’est un rythme. On commence par le Grand petit-déjeuner du...
Ce piège invisible du "produit sain"
Les combines marketing des grandes marques, vous les connaissez déjà par cœur. Vous savez qu’un produit “fabriqué en...
Comment la couleur jaune a piégé des millions de consommateurs ?
Vers 1940, les départements marketing des produits industriels ont fait une découverte très lucrative. Et comme...
Tout a commencé par un refus
Et si tout avait commencé par un simple refus ? Celui de céder à la facilité. C’était en 1984. J’ai quitté la ville...
Ce que le Guide Michelin ne note pas
Quand arrive la sortie du Guide Michelin, la France gastronomique retient son souffle. Sa sortie, c'est une mise en...
Nuit de Saint-Géry avec Patrick Bachelard, Thierry Amiot et David Combier
Le soir où l’Atlantique est monté jusqu’au Quercy Cuisine interprétée par Patrick Bachelard, ancien chef de La...
Et si votre cerveau respirait enfin ?
Et si le vrai luxe, c’était ça : n’entendre que votre souffle. Pas d’écran.Pas de « détox » en kit. Juste une ferme...
La Trilogie du Chef
En général, on fait ça avec du beurre Dorer des légumes, marquer une viande , snacker un filet de bar à l'unilatérale,...
Et si tout avait commencé par un simple refus ?
Et si tout avait commencé par un simple refus ? Celui de céder aux compromis, aux engrais, aux idées toutes faites....
Les 3 outils indispensables pour un jambon d'exception
Chers amis du goût, On m’interroge souvent : “Patrick, comment faut-il couper, servir, conserver ce fameux jambon que...
Le point commun entre le saucisson et vos mycoses
Guide de survie dans la jungle des saucissons. Entre les saucissons issus de dizaines de zones...
La piroplasmose
La saison de la truffe est finie. Bien qu'on puisse encore récolter des truffes jusqu'à mi-mars, normalement nous...
Comment j’en suis arrivé à découvrir par hasard un agneau au goût inimitable.
Et comment, vous pouvez maintenant faire partie de la petite poignée de connaisseurs qui savoureront cette incroyable...
Notre recette de mayonnaise express
Une mayonnaise simple et rapide (avec ou sans notre Harissa Verte à base de pimientos de Padrón fermentés) Tout...
Les volailles de Nicolas : 150 jours sous les arbres
Vous les voyez dans les pubs à la télé, ces poulets qui courent ? Vous avez déjà vu ces publicités : un poulet qui...
Nos séjours nature
Les routes départementales sillonnent la France profonde.A partir de Cahors, les circonvolutions de la D7 vous mènent...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
Comment reprendre le contrôle de votre alimentation, simplement, et avec plaisir ?