Est-ce que vous connaissez ces petites fleurs jaunes orangées qui fleurissent début août ? Je vous donne une piste : à maturité, elles vont donner des graines qui font une huile délicieuse.
C’est du carthame, une astéracée comme le tournesol. Mais il présente un intérêt particulier par rapport à celui-ci, ses piquants (il est un cousin du chardon) empêchent le chevreuil de le manger.
L’huile de carthame est très appréciée en cuisine pour son goût de noisette , en cosmétique pour son pouvoir pénétrant et … dans la composition de la peinture à l’huile !
Après récolte, nous la pressons au domaine dans notre presse à huile.
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