Mon père me disait : “Patrick, il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger.”
C’était du bon sens.
Un peu sec, comme savent l’être les phrases de père.
Je l’ai entendu.
Mais je ne l’ai pas écouté.
Parce qu’avec les années, j’ai compris quelque chose d’autre.
Manger seulement pour vivre, c’est réduire l’alimentation à du carburant.
Vivre seulement pour manger, c’est tomber dans la gourmandise sans fond.
Le vrai sujet, c’est de manger pour mieux vivre
Aujourd’hui, beaucoup de gens mangent vite.
Un café en capsule.
Un sandwich avalé debout ou vite fait dans sa voiture.
Un plat déjà tout prêt pour tenir jusqu’au soir.
Puis, le week-end, on se rattrape avec un restaurant “sympa”,
souvent correct,
parfois cher,
rarement inoubliable.
Et entre les deux, on essaie de se rassurer
Un peu bio.
Un peu sans gluten.
Un peu moins gras.
Un peu moins sucré.
Ou encore un peu sans colorants, sans conservateurs…
Mais au fond, le plaisir a disparu.
Et quand le plaisir disparaît, le bon sens ne tarde pas à suivre.
On a fini par croire qu’un aliment bon pour la santé devait être triste.
Comme si, pour se faire du bien, il fallait d’abord se punir
Au Domaine de Saint-Géry, on pense exactement l’inverse.
Et si votre palais savait avant votre cerveau ?
Et si, face à un aliment vraiment bon, votre corps comprenait immédiatement ce que votre esprit met parfois des années à accepter ?
Encore faut-il lui redonner l’occasion de travailler.
Parce que venir au Domaine de Saint-Géry, ce n’est pas simplement “faire un bon repas à la campagne”.
Qu’est-ce qu’une assiette peut encore vous apprendre ?
Peut-elle nourrir votre corps et votre esprit ?
Et même changer votre façon de regarder la vie
Et si, pendant quelques jours, vous vous retrouviez ?
Vous marchez, vous respirez.
Vous voyez le potager .
Vous goûtez une groseille par ci, une fève par là.
Vous froissez une feuille de sauge entre vos doigts.
Sans demander la permission à personne.
Vous goûtez le pain au levain indigène.
Et peu à peu, vous comprenez ce qu’il y a derrière l’assiette.
Alors, que se passe-t-il ?
Le goût, le calme et l’appétit reviennent.
La digestion s'apaise.
Et surtout, le discernement se réveille
Comment ne pas faire la différence ?
Comment ne pas se poser de nouvelles questions ?
Vous repartez alors avec plus qu’un souvenir de dîner.
Vous repartez avec des repères.
Vous avez envie de retrouver cette façon simple, profonde et joyeuse de manger ?
Venez vivre quelques jours au Domaine Saint-Géry, avec nous.
Il n’y a que cinq chambres.
Et franchement, c’est très bien comme ça :
“Un grand merci pour ce superbe moment de parenthèse
à la fois pour la tête et pour le corps”
Annabelle et Nicolas
“Un très beau voyage du potager à l'assiette
pour notre plus grand bonheur.
Quand le sens du goût et du plaisir rejoint les enjeux de la planète...
Merci encore.”
Sébastien D.
“Cuisine de terroir créative et inventive sans aucun doute exceptionnelle !
Patrick Duler a, pour nous, une compréhension unique qu'aucun chef n'a en France du "produit terroir".
Comme il est agriculteur et paysan, 3/4 de la cuisine se fait dans le sol.
Le dernier 1/4 (aussi important) est habilement transformé par ses sens en cuisine.
En vous remerciant pour un accueil et un séjour exceptionnel.”
Dominique et Charlotte
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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