Dans mes dernières missives, je vous ai parlé de la prochaine Nuit de Saint-Géry ce samedi 16 mai.
Une soirée printanière où les plats prennent vie sous vos yeux.
Deux vignerons qui partagent leur passion.
Et une cuisine qui ramène des saveurs médiévales qu’on croyait perdues.
Mais aujourd’hui, je veux parler d’un malentendu qui me chiffonne : le champagne.
Oui, ce vin qu’on sort presque uniquement pour trinquer et qu’on sert souvent trop glacé, et hop, on passe à autre chose.
C’est dommage.
Car on oublie l’essentiel : le champagne n’est pas qu’une bulle festive.
C’est aussi un grand vin.
Avec des terroirs et des vignerons.
Et quand il est bien fait, c’est un vrai vin de gastronomie
Et c’est exactement ce que je veux vous faire découvrir lors de la Nuit de Saint-Géry, ce samedi 16 mai, avec un vigneron exceptionnel.
Mais avant d’aller plus loin, il faut que vous sachiez ceci : il y a deux grandes régions de champagne.
Éloignées l'une de l'autre de presque 150 km et situées sur deux départements distincts, la Marne et l'Aube.
La région la plus connue se situe autour de la Montagne de Reims.
Épernay, Avize, Ay, en sont les lieux les plus réputés.
L'autre région se trouve dans l'Aube sur la Côte des Bars
C’est une autre Champagne, proche de Chablis, plus discrète, plus terrienne, presque bourguignonne, où le Pinot Noir règne en maître.
Éric Collinet s’y est installé en 1987, sur un domaine minuscule de 2,25 hectares, en Pinot Noir (80%) et Chardonnay (20%).
Il est en agriculture biologique depuis 2011.
Et samedi 16 mai, nous allons prendre le temps de goûter les vins d’Éric avec la cuisine médiévale et comprendre pourquoi une cuvée plus tendue peut ouvrir le repas, pourquoi une cuvée plus vineuse peut accompagner un plat.
En bref, pourquoi le champagne peut rester dans le verre de l’apéro au dessert (mais pas n’importe quel champagne).
Vous aimez vraiment le vin ?
Vous voulez mieux comprendre la Champagne ?
Vous voulez vous éclater avec des amis ?
Vous voulez faire partie de ces privilégiés ?
C’est une soirée pour vous.
Mais les places ne sont pas illimitées.
Réservez votre place pour la Nuit de Saint-Géry du samedi 16 mai
“Un vrai moment de bonheur suspendu dans le temps.”
Michèle et Laurent
“Les Nuits de Saint-Géry sont toujours un enchantement,
grâce à la famille Duler adorable,
au lieu magique, à l'ambiance complétée par la musique,
aux mets et magnifiques vins servis”
Pascal G.
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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