Dernièrement, je vous ai parlé de notre Lard aux aromates de Porc Gascon.
Vous n'êtes pas trop affûté du couteau ?
Vous n'avez pas de trancheuse à la maison ?
Vous n'avez vraiment pas le temps ?
J’ai la solution ultime pour vous
Ceux qui me suivent depuis longtemps le savent :
je ne suis pas vraiment adepte des “petits secrets de chefs”, souvent exagérés.
Mais là, c’est l’exception
Imaginez un lard de Porc Gascon patiemment affiné, fondu doucement jusqu’à devenir une pâte soyeuse, dense, presque confite.
Une texture veloutée, qui vous rappelle celle d’un beurre, en plus parfumé.
Les habitués savent de quoi je parle : le Lard vieux en Pâte.
Ici, au domaine, c’est notre allié du quotidien :
avec juste un pinceau, il nappe, il dore, il parfume.
Une viande, un légume, même un simple œuf devient extraordinaire.
Arnaud Lallement, chef triplement étoilé à l’Assiette Champenoise, l’utilise pour sa poularde rôtie entière : il en badigeonne la peau avant cuisson.
Résultat ?
Une peau dorée, croustillante, et une chair fondante, nourrie de l’intérieur.
En plus, c’est très économique :
avec 2 centimes, vous faites une poêlée de légumes légère, digeste et parfumée.
Vous voulez essayer vous aussi ?
C'est ici
“Nous sommes très satisfaits de la qualité des produits que vous nous avez fait découvrir :
Le lard vieux en pâte, saindoux de porc gascon que nous utilisons quotidiennement et aussi le savon au romarin " sain et doux." de Pascale…
Vous êtes une référence culinaire indéniable et notre préférence gastronomique.
Votre haute qualité n'a pas de prix !”
Jean D.
“La ventrèche et le sain doux sont extraordinaires.
Quant au lard vieux en pâte, nous ne sommes qu'au début de nos expériences mais déjà convaincus de sa valeur.”
Sabine S.
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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