Dans ma dernière lettre, je vous ai plongé dans la jungle des saucissons. Aujourd’hui, on va toucher à un sujet que beaucoup de fabricants préfèrent esquiver.Et pour cause. Il suffit parfois de regarder la peau d’un saucisson pour comprendre qu’on vous a...
Vous aimez le saucisson ? Vraiment ? Alors, un saucisson entre les mains, vous vous êtes déjà dit : « Est-ce qu'il vaut son prix…est-ce que je me suis fait avoir ? » Si oui, je vous comprends. Vous n’êtes pas seul dans ce...
Je vous ai parlé dans mon dernier article des stratégies commerciales industrielle pour faire aimer le produit au consommateur. Vous les avez déjà repérées, ces combines marketing des grandes marques, n’est-ce pas ? Vous savez qu’un produit “fabriqué en France” ne...
Dans la précédente lettre, je vous ai parlé du faux mythe de l'abondance.Je vous parle aujourd'hui d'un piège de l'industrie qui date de presque un siècle... Vers 1940, les départements marketing des produits industriels ont fait une découverte très lucrative. Et...
Dans ma dernière lettre, je vous ai parlé de l’illusion du choix Maintenant, allons un peu plus loin. On pense adorer avoir le choix Mais, avouons-le, notre cerveau se laisse souvent berner par des incitations bien ficelées, orchestrées par les génies du marketing des...
Le 15 octobre 1958, une petite révolution prenait place sur le Boulevard de Belle-Rive,à Rueil-Malmaison, en banlieue parisienne. La foule se pressait pour entrer dans le tout premier supermarché français,un Express Marché appartenant au groupe...
Vous le savez, l'avis des guides gastronomiques, c'est comme la parole des hommes politiques. Elle n'engage que ceux qui y croient. Jean-Marie (pas celui auquel vous pensez), un de mes lecteurs m'a écrit à propos du guide Michelin que j'avais eu...
Imaginez un pain croustillant, parfumé, qui sort du four, avec une mie moelleuse qui vous ramène à l’enfance. Ça fait 30 ans que je cours après ce Graal. Et croyez-moi, le chemin n’a pas toujours été pavé de jolis pains croustillants. Le résultat n'était pas...
Je vous ai partagé ma recette (librement inspirée) du gigot d'agneau au cumin au four. Le soir de Pâques, j'ai pensé à une variante de cette recette pour vous : une cuisson en cocotte. Alors pour ceux qui n'ont pas encore essayé, c'est le moment ! Voici la recette...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
"On a soudain l’impression que l’itinéraire de Patrick Duler aurait pu être tout autre, mais que parfois, il suffit de...
"La vie de Patrick Duler est un fantasme pour urbain au bord du burnout." Lire l'article complet ici : Orginess - Le...
Avant qu’on ne fonce tête baissée dans ce deuxième jour du tue-cochon, laissez-moi vous rappeler rapidement les règles...
“C’est fait” me dit le texto à 1H du matin, il fait nuit noire et tout le monde dort. Sauf Horacio. Horacio est...
Ce n'est pas une vue de l'esprit. Si vous allez sur Doctolib et essayez d'avoir un rendez-vous chez un dentiste à...
Un bon saucisson peut avoir 500 goûts différents, mais un mauvais saucisson ne laissera qu’un seul goût dans votre...
Pourquoi je n’utilise pas de salpêtre ni de sel nitrité dans nos jambons de porc naturel et nos salaisons naturelles...
Le poireau, c’est le légume vert de l’hiver.J’ai beaucoup de recettes de poireau, mais aujourd’hui, je vous partage...
Nous sommes encore et toujours très enchantés d'avoir fait votre connaissance et très satisfaits de la qualité des...
« Je ne peux pas faire de pain au levain, j’habite au bord de la mer… » ou bien « Avec l’altitude, c’est...
Parlons digestion. Ballonnements après chaque repas. Aigreurs d’estomac nocturnes. Reflux gastriques après votre...
Ingrédients : - 50g de beurre - de la truffe fraîche émincée (la quantité que vous souhaitez !) - de la fleur de sel...
https://vimeo.com/1206478327 La vidéo réalisée par notre fils Thibault Duler sur Christophe Saintagne à la Nuit de...
Les dates La dernière session de formation aura lieu lundi 12, mardi 13 et mercredi 14 octobre 2026. Pour découvrir le...
Je sursaute. Je suis en sueur. Le réveil affiche 4h37 du matin. J’ai fait un cauchemar... Je vivais dans un...
Cher Monsieur Arnault, Alors oui, je vous admire. La renaissance de Notre-Dame, le travail remarquable fait à...
Parlons digestion... Les ballonnements après chaque repas. Les aigreurs qui réveillent la nuit. Les remontées après le...
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.
