Suite à mon achat de l'année dernière de votre Foie Gras entier nature, ma famille et mes amis ont tellement apprécié celui-ci que cette année nous avons renouvelé l'achat de ce foie gras en grande quantité pour que tout le monde en profite ! Il est juste succulent,...
La page blanche
Calendrier de l'Avent J-1 Pour le jambon, j'ai vraiment démarré d'une page blanche (Et l'accouchement ne s'est pas fait sans douleur). Au début, vers 1985, avec mes premiers cochons, je me suis dit "Je vais faire des jambons, je les frotte et mets dans le sel pendant...
Cadeau de dernière minute ?
La solution qui fait vraiment plaisir Nous sommes le 22 décembre, J-2 du calendrier de l'Avent. La dernière ligne droite pour les cadeaux de Noël. Si vous lisez cette lettre, c’est que vous avez déjà eu cette pensée : “Bon… il faut trouver un cadeau. Et vite.” Il...
Une recette hivernale simple et légère
Calendrier de l'Avent J-3 Fidèle à nos habitudes dominicales, voici une idée culinaire pour se réchauffer en restant léger. Ma béchamel au levain : légère et pleine de caractère Au restaurant, j’ai ma recette de béchamel au levain indigène et bouillon d’os et...
La cocaïne
Calendrier de l'Avent J-4 Quelle est la meilleure volaille festive ? La plus irrésistible que j’ai dégustée, à la maison ou chez les grands chefs ? Ma réponse fuse en un quart de seconde, tellement ce goût et cette texture sont ancrés dans ma mémoire. Et pourtant, il...
Tout a été parfait
"Tout a été parfaitLa commande la livraison et bien sûr le foie gras exceptionnel !" Maria A.
Nous avons apprécié de consommer un animal qui a eu une vie décente
Nous avons reçu le chapon farci dans les temps. Une notice explicative pour la cuisson était jointe dans le colis.Nous étions dix à table et tous ont été unanimes sur l’excellence de ce chapon.Le lendemain midi, le reste de la farce a été apprêtée en sauce et servie...
Nous avons eu le plaisir de déguster le foie gras frais maturé
Vos produits sont exceptionnels.Cette année nous avons eu le plaisir de déguster le foie gras frais mature et un quart de jambon qui se sont révélés délicieux.Le foie gras de canard cuit au sel est sublime et le jambon 70 mois a un goût exceptionnel qui ne se compare...
Merci pour le partage de votre savoir-faire
Tout est parfait le produit que je commande depuis quelques années.La livraison parfaite.Merci pour le partage de votre savoir-faire Marie-José P.
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Lettre au Bon Goût d'un cuisinier-paysan
Les médias parlent de nous...
Notre travail et notre démarche ont été mentionnés à de nombreuses reprises dans différents articles et émissions.
Magazine Découverte et Patrimoine
Dans la rubrique Gastronomie de cette belle revue N° 33 Eté 2011, deux pages sont consacrées au cuisinier-paysan et à...
GUIDE HUBERT 2010 : Les bonne tables du sud de la France
La cuisine de Patrick Duler est toujours en pointe entre créativité et tradition. Ici, le bio est roi à tous les...
« Des racines et des Ailes » en tournage au Domaine de Saint-Géry
L'équipe du célèbre magazine de France 3 "Des Racines et des Ailes" vient de commencer un tournage au Domaine de...
Bien manger n'a jamais été aussi confus.
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VIDÉO : La Recette du Croque Monsieur Truffe et Ventrèche
Du pain de blé truffier au levain indigène, une ventrèche de Porc Gascon 12 mois d'affinage et un peu de truffe...
Recette de la glace à la fleur de son et Reine des Prés
Glace à la fleur de son et Reine des Prés Ingrédients : Fleur de son 100g Lait entier bio 1L Sucre roux 75g Reine des...
Recette de la Polenta à la fleur de son de blé truffier
Ingrédients : 300g de fleur de son de blé truffier 2 L d'eau 150g de pâte de lard (ou de lard aux aromates ciselé) 100...
Le livre d'Or
Lire plusUn lieu unique où est mis en avant le plaisir de savourer des mets d'exception, fruits de la nature et du savoir-faire de l'Homme. Une véritable leçon de vie ! Merci beaucoup à Pascale, Patrick et leurs enfants. Bravo
Une véritable leçon de vie
Lire plusLa passion pousse à créer de belles choses : Pascale et Patrick, vous en êtes le meilleur exemple.
Chapeau bas
Lire plusLes Duler, les plus authentiques des modernes. Les moments passés avec vous ont dépassé la gourmandise. Merci de cet accueil si électif et de ce voyage dans les traditions retrouvées.
Leïla et Jacques
Les plus authentiques des modernes
Lire plusDeux seuls mots reviennent : AUTHENTICITE ET PASSION J'avais hâte de venir découvrir ce domaine et résultat : je ne veux plus en partir ! Tout est magique et délicieux Qu'estce que cela fait du bien de rencontrer de belles personnes. Merci mille fois pour cette découverte.
Priscilla et jean-Philippe
Authenticité et passion
Lire plusD'un bout à l'autre, tant d'histoires si simples et si merveilleusement offertes. Une histoire de fenouil, une histoire de pois-chiche, une histoire de cochon qui s'attarde un peu plus. Chaque parfum, chaque goût, unique et si bien marié, si bien assemblé. Tant de sophistication et tant de simplicité, tant de passion du goût partagée... Merci pour cet accueil, ces rencontres, et toutes ces années de travail si simplement partagées.
L.L
Tant d'histoires
Lire plusA truly special place. We have travelled all over the world and not found anything that surpasses Domaine de Saint-Géry... Thank you.
Margaret, London
A truly spécial place
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Nuit de Saint-Géry du 8 novembre 2025 avec Cédric Béchade, Gérard Boudot, Marie Sinarossian et Fabien Prou
De la Bourgogne à l’Arménie, autour de l’agneau des truffières Cédric Béchade* · Gérard Boudot, Domaine Étienne Sauzet...
Potiron en carpaccio
Comme vous le savez, hier soir, c'était la dernière Nuit de Saint-Géry 2025. Cédric Béchade, chef étoilé et...
La Nuit de Saint-Géry du 8 : un casting de rêve
Vous l’avez vu si vous avez lu mes dernières lettres : pour cette Nuit de Saint-Géry du 8 novembre, c’est un...
Le repas qui nous forçait à nous voir
Manger ensemble, c’était mieux que liker 100 fois sur Instagram En cinquante ans, le temps passé à table a été divisé...
Un chef étoilé au domaine : rien que pour vous
Je vous le disais hier : notre prochaine Nuit de Saint-Géry, le 8 novembre, met à l’honneur les vins du plus vieux...
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Le Label Rouge est né dans les années 60 pour défendre le goût face à l’élevage industriel. À l’époque, c’était une...
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Velouté du curé
Recette pour 4 personnes : - 500g de potiron (ou citrouille) - 200 g d’oignons - 100 de ventrèche de Porc Gascon - des...
Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.