L’âme d’un paysan, les mains d’un cuisinier

Un paysan qui imagine tout ce qu’il produit déjà dans l’assiette

Assiette_radis_terre

Un éternel débutant

En 1984, le Domaine n’était que ruines et friches, j’ai voulu faire revivre cette ferme, redonner un sens à toutes ces bâtisses. Et c’est comme cela que s’est forgée ma philosophie de vie : concentrer en un seul lieu des savoirs faire différents et pousser chaque chose jusqu’au bout de ma passion avec acharnement, humilité … et gourmandise.
Cette démarche est anachronique dans un monde de rapidité où tous les savoirs sont spécialisés, cloisonnés.
Gageure, témérité, … c’est mon choix, pour votre plaisir.

 

Ce site est encore en gestation . . .

… depuis 3 ans . Il est loin d’être abouti, et ne le sera certainement jamais, car le monde est changeant et nous évoluons constamment au fil de nos pérégrinations culinaires et paysannes.
Cependant, il est déjà le reflet de nos activités et vous livrera une bonne partie du fruit de près de 30 ans d’expériences diverses en matière d’élevage et de cuisine de la truffe,  de meunerie, d’écologie, d’agroforesterie, d’affinage de  jambon et de maturation des viandes, de cuisine du foie gras, d’écotourisme, de pain au levain indigène, d’eaux florales, de jardinage, de vie du sol, ….

Nous espérons donc, que comme le bon vin, ce site se bonifiera avec le temps, en tout cas nous ferons tout pour cela.
N’hésitez pas à nous faire part de vos observations, critiques, . . .

Vous trouverez même certaines pages vides, avec juste un titre. Cela veut dire que ce sujet est en cours d’écriture et qu’il devrait normalement arriver assez rapidement sur le site, à condition que l’actualité domaniale nous en laisse le temps.