Nuit de Saint-Géry du 17 août avec Sylvain Sendra Restaurant Itinéraires* Paris : Plats

Marguerite de lard et thym frais
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Terrine de cuisses de Caussade, foie gras au bouillon de jambon IMG_0999.JPG

Kimbap de cuisses de canette au vin de Cahors, ventrèche 14 mois IMG_1001.JPG

Croquant de pain intégral aux abattis de volaille, lard et chénopode IMG_1002.JPG

Sushi de turban turc

Carpaccio de magret au plantain, noisettes et fleurs de poireaux IMG_1010.JPG

Lasagnes de fleur de son, aubergines, romarin, brousse IMG_1032.JPG

Bouillon de légumes, foie gras, herbes fraîches IMG_1047.JPG

Petit œuf de poule de Caussade basse T°, gressins lard et romarin IMG_1075.JPG

Purée de cornes de gatte en deux textures IMG_1080.JPG

Crème brulée au laurier IMG_1087.JPG

Cappuccino prune sauvage, betterave crapaudine, fèves de cacao IMG_1114.JPG

Soufflé au chocolat, glace au lard vieux IMG_1116.JPG