Du pain de blé truffier au levain indigène, une ventrèche de porc gascon 10 mois d’affinage et un peu de truffe noire. Un plat de saison.
La ventrèche de Porc Gascon affinée 8-12 mois :
http://www.saint-gery.com/boutique/jambons-d-exception/63-lard-de-porc-noir-gascon-seche.html
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cuisinier-paysan
Fondateur de la Maison Duler
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