J'ai des amis qui connaissent mieux les terminaux d'aéroport que leur propre jardin.
Ils savent où prendre un café tiède à Roissy, connaissent les files d'attente, les contrôles, les correspondances, les valises qui ne suivent pas.
Et ils appellent ça partir en vacances
Brassens parlait du Fidèle Absolu, celui qui n'a pas besoin de parcourir le monde pour le regarder autrement.
Le globe-trotteur change de pays.
Le Fidèle Absolu change de regard.
C'est peut-être cela, le Domaine de Saint-Géry
Vous n’y venez pas pour cocher une destination.
Vous venez pour entrer, quelques heures ou quelques jours, dans un monde qui ne fonctionne pas comme le reste.
Ici, pas de hall d'hôtel, pas de réception, pas de buffet standardisé, pas de sourire professionnel appris en formation.
Vous êtes accueilli par la maîtresse de maison.
Il y a 70 hectares, une source, des chemins privés, un potager, des caves, du pain au levain, des jambons qui vieillissent en cave.
Des arbres. Beaucoup d’arbres.
Depuis des années.
Et cinq chambres
Seulement cinq.
Ce n'est pas une astuce commerciale.
C'est la limite humaine du lieu.
En 1984, j'avais 24 ans, pas grand-chose en poche, et des ruines devant moi.
Une idée simple : produire les meilleurs aliments possibles, puis les cuisiner sans les gâcher.
Depuis, le Domaine s'est construit autour de cette vision :
faire de ce lieu une ferme entièrement dédiée à la gastronomie.
Le luxe, ici, n'est pas dans l'abondance
Il est dans la confidentialité.
Etre peu nombreux, entendre le silence, manger une cuisine saine qui vient du lieu.
Si vous voulez vivre ce voyage immobile, réservez l'une des cinq chambres du Domaine.
Il n'y en a pas davantage.
70 hectares.
Cinq chambres.
Cinq tables au restaurant.
Quinze convives maximum par soirée.
Vous pouvez commencer par un dîner au restaurant.
Mais si vous voulez comprendre le Domaine de Saint-Géry, restez une nuit.
Le matin change beaucoup de choses.
“Un palais de bonheur hors du monde pressé et stressé.
Simplicité, authenticité, le retour aux sources et aux méthodes ancestrales, la quiétude,
je pense que c'est ça le vrai LUXE ! :)”
Xuping & Jocelyne
“Quel plaisir, quelle douceur de retrouver ce lieu idyllique
et cette douceur de vivre,
et de déguster des mets si fins et pleins de douces saveurs.
Nous reviendrons dans cette oasis de charme et de gastronomie !”
Catherine V.
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire.
Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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