Le pain, cela a été un émerveillement de retrouver un goût d’enfance de cette saveur acidulée du levain que nous savourions en venant chez les grands parents. Quelques personnes autour de nous y ont goûté et se sont régalées. Philippe I.
C'est vraiment un pur bonheur
Bien reçu l’agneauC’est vraiment un pur bonheurEncore merci pour votre talent et votre persévérance pour vos produits d’excellenceCordialementOlivier D.
Le cadeau idéal pour ceux qui ont déjà tout
Calendrier de l'Avent J-16 Pour ce huitième jour de l’Avent, je vais vous parler de prunes sauvages. Et vous allez comprendre pourquoi cela touche directement votre foie gras de Noël… et surtout vos cadeaux. Vous l’avez peut-être noté : je ne fais jamais les...
Le beurre n’a pas sa place dans une pâte feuilletée (voici pourquoi)
Calendrier de l'Avent J-17 Soyons directs : la plupart des galettes des Rois vous restent sur l’estomac parce qu’elles sont faites... avec du beurre. Du beurre qui brûle vite, fond trop tôt, alourdit. Pour nos recettes du dimanche de décembre 2025, j’ai choisi de...
Le secret romain qui a transformé mon foie gras
Calendrier de l'Avent J-18 “C’est l’vin chaud .. c’est l’vin chaud… ” Je souris encore en entendant la réplique de Jean-Claude Dusse dans Les Bronzés font du ski. À l’époque, je ne savais pas que ce clin d’œil deviendrait la porte d’entrée d’un de nos...
J'ai une triste nouvelle
Calendrier de l'Avent J-19 J'ai une triste nouvelle (mais deux bonnes aussi) Si vous me suivez régulièrement, vous le savez : les agneaux que Camille élève avec amour sous nos chênes truffiers. Eh bien, les derniers ont été abattus il y a 3 semaines. C'est fini...
Pourquoi ce saucisson-là n’aurait jamais dû exister… sauf qu’il est irrésistible
Calendrier de l'Avent J-20 Je fais de la cuisine fusion ? Vous savez, la cuisine fusion, c’est cette mode qui mélange des saveurs du bout du monde pour ajouter de l’exotisme. Au XXIe siècle, ces chefs globe-trotteurs, infatigables aventuriers, rapportent des...
Tout l'or du Monde ?
Calendrier de l'Avent J-21 Je sais, cher lecteur, comme il est frustrant de ne pas retrouver les saveurs authentiques qui nous rappellent nos souvenirs d'enfance. Avec ce troisième jour de l'Avent, je vous invite à redécouvrir au Domaine, cette magie de...
Quand la météo nous surprend (et nous unit)
Calendrier de l'Avent J-22 Quelle que soit votre région, il est difficile d’échapper aux alertes météo martelées sur les médias. Ce flot incessant de messages alarmistes qui nous infantilisent : alerte grand froid, vent violent, pluie, ... Cette fois, c’est un SMS de...
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Panisse de Fleur de son de blé truffier
La panisse est une spécialité provençale à base de farine de pois chiche. Nous avons légèrement détourné la recette...
VIDÉO : Poireaux braisés aux truffes, la recette filmée dans Terres de chefs sur Campagne TV
Patrick Duler, Maître Restaurateur, chef de cuisine et ... paysan présente : Poireaux du potager, truffes du domaine...
Foie gras Apicius rôti aux abricots
J’élabore dans nos cuisines, un foie gras nappé d’un mélange de miel, d’épices et de garum d’après une recette...
Le livre d'Or
Lire plusIngénieux, génial, humble et délicieux. Merci pour tout.
Augustin
Humble et délicieux
Lire plusTout est parfait dans cette belle maison... Il serait trop long de tout citer. Quand on en part, on a envie d'y revenir !
Tout est parfait
Lire plusUne belle retraite dans un lieu idyllique ! Un dépaysement complet hors du temps ! C'est ce qu'il nous fallait et c'est réussi.
Monique et Christian
Lieu idyllique
Lire plusWe found your hotel in an article in a magazine. We had a wonderful time and will be bach another year. Everything was wonderful.
Novel + Monique C.
California
Everything was wonderful
Lire plusMon mari et moi-même avons passé un moment exceptionnel dans cet écrin de verdure, au calme complet bercés par l'écoulement de la fontaine ! De plus, nos papilles ont savouré un repas "Tout Truffe"succulent, savoureux, un festival de saveurs! N'étant pas amatrice de truffes, j'avouerai que le savoir faire du chef m'a réconciliée avec les truffes !! Nous y reviendrons!
Fe et Franck M.
Un moment exceptionnel
Lire plusC'était très sympa de venir dans un autre monde merveilleux !!
Et la cuisine était géniale !
MERCI BEAUCOUP !!
Haruna et Antonin G.
Tokyo
La cuisine était géniale
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Grand Reportage TF1, septembre 2025 : du faux dans nos assiettes
Patrick et Pascale Duler perpétuent la culture de la truffe noire, dans les règles de l'art. [...] Mais depuis...
L'agneau confidentiel de la Maison Duler
Une viande précieuse, née sous les chênes du Quercy La plupart des viandes d’agneau déçoivent. Nourries aux mélanges...
Pourquoi TF1 nous a contactés pour ce reportage sur la contrefaçon
Il y a un an, une équipe de TF1 m'a contacté pour un reportage sur les falsifications dans le domaine de la...
Grands Reportages TF1 : la vérité sur la truffe
Vous savez, quand on parle de contrefaçon, on pense : aux copies des bracelets Alhambra de Van Cleef, aux...
Nuit de Saint-Géry avec Louis-Dominique Duler, Fabien Prou, Ivo Pagès et Sébastien Redde
Louis-Dominique Duler - Ivo Pagès, Costa Segres, Espagne - Sébastien Redde, Domaine Michel Redde, Pouilly-Fumé 23 août...
Lettre ouverte à un Tripadvaurien
* TRIPADVAURIEN, IENNE [ trɪpadvoʁjɛ̃ ] subst., néologisme ♦ Ethymol. trip (anglais, voyage) ; advice (anglais,...
La Grève
Je ne veux pas parler de Jean-Luc Mélenchon, le Pol Pot français, antisémite, marxiste et pro Hamas, qui nous...
J'ai mal au ventre
Parlons digestion... Les ballonnements après chaque repas, ces aigreurs d'estomac qui vous réveillent la nuit,...
Le pain qui cuisine pour vous
Oubliez le pain qui attend dans sa corbeille. Au Domaine, il est au cœur de la cuisine. Il transforme les restes...
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De zéro à 2000 mètres d'altitude Votre pouvez réussir votre pain partout (même là où on vous dit que c'est...
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Patrick Duler
cuisinier-paysan
Patrick Duler, fondateur de la Maison Duler, est un producteur engagé dans l’agriculture durable depuis 1984 dans le Quercy, au Domaine de Saint-Géry.
Certifié bio depuis 1997, Patrick Duler a toujours eu une vision gastronomique de l’agriculture, à la recherche de produits sains et goûteux, tout en respectant l’environnement.