Calendrier de l'Avent J-7
Bien sûr, le foie gras, c’est bon. C’est doux, c’est suave.
Ça se marie avec plein de choses : le Sauternes, la truffe, les baies roses, les feuilles de figuier, le vin rouge, le safran, le bouillon, ...
Contrairement à ce qu'on entend, le foie gras est un excellent aliment pour votre santé :
- Il est riche en acides gras monoinsaturés comme l'acide oléique (exactement le même que dans l'huile d'olive) qui protègent les lipides sanguins, augmentent le bon cholestérol (HDL) et réduisent le mauvais (LDL).
- Il est pauvre en glucides, ce qui lui confère un index glycémique bas.
- Il est riche en vitamines et minéraux (vitamine A, B9,..)
- Il participe au "French Paradoxe" établi par le Professeur Serge Renaud. Ce dernier a montré au travers d'une approche holistique de la nutrition qu'une alimentation équilibrée privilégiant les acides gras insaturés et les aliments bruts, accompagnée d'une consommation modérée de vin rouge riche en Resvératrol, prévenait les maladies cardiovasculaires et favorisait la santé générale.
Mais disons-le clairement : le foie gras n’est pas ce qui effraie
Ce qui fait peur ?
Le service.
Vous avez invité, mis le prix, et vous voulez que ce soit à la hauteur.
Et là, vous posez le foie gras sur la table.
Et vous vous dites : « Pourvu que ce ne soit pas juste … correct, standard. »
Ça arrive souvent. Vos convives sont polis, mais pas transportés.
Je préfère un autre scénario : un silence de quelques secondes, puis quelqu’un qui relève la tête et demande : “Attends… c’est quoi ça ?”
C’est pourquoi j’ai créé le Marbré de foie gras Bacchus.
Le Bacchus : vin rouge, épices douces, gelée fine
Le Bacchus n’est pas un foie gras “parfumé”.
C’est un marbré en gelée : le foie est taillé, poché dans une gelée de notre vin rouge et d'épices douces.
La gelée imprègne le foie gras et simplifie le service avec des convives.
Pour l’effet “Attends… c’est quoi ça ?” :
Découvrez le Marbré de Foie Gras Bacchus ici
" Les produits étaient divins.
Tant le foie gras maturé que les saucissons de porc gascon.
Merci de nous redonner des goûts de notre enfance (j’ai 70 ans) perdus à jamais dans l’océan de la productivité."Philippe R.
" Foie gras d'anthologie,
l'un des meilleurs que nous n'ayons jamais goûtés."Thierry G.
" C’est toujours un immense plaisir de déguster votre foie gras et de raconter comment vous travaillez "
Philippe P.
Vous ne savez pas quoi choisir ?
Je vous donne 3 pistes.
1) Vous voulez un service facile, avec un effet surprise immédiat
2) Vous appréciez la complexité et la longueur en bouche
Le foie gras frais maturé dans le sel naturel
3) Vous voulez de la truffe, mais pas l'arôme artificiel
Foie gras de canard frais aux truffes 14%
Foie gras entier en bocal à la truffe 14%
" Le foie gras à la truffe est une œuvre d'art !
Il est moelleux, savoureux, généreux...
Pour tous les amateurs de cet arôme si particulier, nous ne pouvons que le recommander ! "Emilie B.
" Best foie gras in the World."
Maguy Le Coze, le Bernardin New York
Je veux vous éviter de payer cher et servir un goût standard.
Mais le temps manque
Pour un Noël réussi, sans stress, commandez vos foies gras avant demain minuit.
Je commande maintenant et je les ai pour Noël
Le cadeau du jour : le saindoux Maison Duler
En parlant de bonnes graisses pour votre santé, je suis obligé de vous parler de notre saindoux de Porc Gascon.
De ce gras extraordinaire qui surpasse à la fois le beurre et les huiles de friture dans la cuisine et la pâtisserie.
Quelques unes de ses qualités :
- 60% d'acides gras insaturés (bon cholestérol)
- riche en vitamine D qui renforce votre système immunitaire
- stabilité à haute température qui en fait un choix plus sain pour les fritures que les huiles végétales saturées en oméga 6.
- Plus facilement digéré par l'organisme que les graisses trans industrielles comme la margarine.
Un pot de 350g de saindoux Maison Duler accompagnera les commandes passées jusqu’à demain 10h.
Mais je vous préviens : le saindoux transforme la cuisine quotidienne.
Vous ne savez pas l’utiliser ?
Voici la recette secrète de la pâte brisée au saindoux de Pascale
Vous aurez une pâte brisée facile, croustillante, savoureuse, pour de délicieuses tartes aux pomme, tartes aux poireaux, ...
Et en plus, parfaite pour les intolérants au lactose !
" J’ai déjà fait trois pâtes à tarte avec votre recette et c’est parfait ! "
Corinne B.
Et n'oubliez pas
Jusqu’au 18 décembre 2025 à 23h59 (dernier jour des expéditions pour Noël), vous avez notre Terrine de Magret au foie gras demi-sel (valeur 45 €) offerte dès 299 € d’achat.
En plus des frais de port offerts.
Des questions ?
Envoyez-moi un email à patricksaint-gery.com
Je vous réponds personnellement.
A demain,
Patrick Duler
Fondateur de la Maison Duler
Je partage régulièrement ce regard libre et sans détour sur les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire. Je mets en lumière cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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