Les 17 et 18 novembre derniers, nous étions invités à New-York pour réaliser deux repas autour de nos salaisons affinées et des produits agroforestiers.
Ces deux soirées en image.
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- Chefs’Club
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- Didier Elena, Patrick et Louis-Dominique Duler
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- Lard aux aromates et truffe
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- Echine de porc gascon affinée
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- Figatel d’agneau à la plancha
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- Vins de Cahors à l’honneur
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- Huitres de New York, rillettes de porc gascon
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- Pain de blé truffier au levain indigène
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- Pascale, Patrick et Louis-Dominique Duler
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- Truffe en brioche
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- Cochon agroforestier de l’Etat de NY
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- Beignets de légumes d’hiver
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- Lotte, figatel, polenta de fleur de son
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- Mousse de pommes au lait d’amande
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- Pet de none au saindoux, compotée d’agrumes
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- Didier Elena, Chef’s Club NY
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