“Le sarrasin, plus encore que l’orge, se recommande aux gourmands pour l’engrais des oiseaux de basse-cour....
Letters to Good Taste
Je mets régulièrement en lumière et sans détour les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire, cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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Le guide Gault&Millau 2025 est sorti
Passer un réveillon de la Saint Sylvestre inoubliable, vous en rêvez. Le réveillon, c’est un moment particulier de...
Je l'ai trouvée
Si vous êtes exigeants comme nous sur la qualité de votre nourriture, trouver une bonne volaille, c'est un vrai...
Une table à explorer
“L’hiver, ce n’est pas trop long à la campagne, vous ne vous ennuyez pas ? “ C’est une remarque assez courante à...
About compromise
Last week, I briefly spoke to you about compromises, those “sacrifices that good taste refuses...
The sweet scent of the holidays
As the end-of-year festivities approach, a special atmosphere descends. It's a time for reunions, for...
La télé marche pas !
Hier soir, nous avons regardé Echappées Belles en famille. Bon, il y a eu un petit couac car notre carte FRANSAT était...
C’est bien mais c'est trop long
“Patrick c’est bien, mais c’est trop long, on pourra pas tout garder au montage” me dit Jean-Yves (le réalisateur...
C’est l’vin chaud .. c’est l’vin chaud…
“C’est l’vin chaud .. c’est l’vin chaud… ” On se souvient de cette réplique de Jean-Claude Dusse (Michel Blanc) dans...
C'est pour samedi 20h50
“Bonjour Camille, c’est pour samedi 20h50” C’est dans ce SMS à Camille, laconique mais prometteur, que Jean-Yves...
Un peu de cuisine fusion
J-21 Jusqu’au 24 décembre, nous organisons le calendrier de l’Avent de la Maison Duler : chaque jour, nous allons vous...
Orange alert
Regardless of your region, it's hard to escape the weather alerts hammered out by the media. This incessant stream of...
En Avent Kinder !
Quand j’étais petit, le 1er décembre rimait avec ouverture du calendrier de l’Avent. Rien à voir avec les calendriers...
How to choose good foie gras
Mi-cuit foie gras, fresh matured, in a terrine, with truffle, marbled… At this festive time, it's a festival of...
L'arnaque du jambon
Il y a un mois, je me suis fait traiter d'arnaqueur par un Monsieur qui s'est présenté comme "Maître cuisinier de...
Foie gras caviar
Foie gras is like fish: its primary quality is its freshness. You can be a multi-Michelin-starred chef...
Macron's right-hand man put me in my place.
A few days ago, I allowed myself to wonder (on X, Facebook, and LinkedIn) what Guillaume Gomez was doing,...
This is the first and last time I will offer the following
It's the third day of this Pig-Pick of Maison Duler and the more observant among you will have noticed...
Towards the end of the salami
Before we dive headfirst into this second day of the pig-killing, let me quickly remind you of the rules...
Si vous ne mangez pas de cochon, ignorez cet email
Le mois de novembre vient de commencer, c'est un moment charnière pour le semis du blé, et cela coïncide généralement...
L’étrange rituel que vivent tous nos hôtes
Je viens de m’asseoir au comptoir de la cuisine, et m’apprête à ouvrir la Revue des Vins de France de ce...
Les 7 plaies du vigneron
“C’est au pied du petit millésime, qu’on reconnaît le grand vigneron.” dit-on. Et cette année, si je m’en réfère à mes...
Le silence des poulets
Soyons honnête 30 secondes : Je suis sûr que si je lançais une interrogation écrite là tout de suite et vous demandais...
Histoire mielleuse à l'heure du crime
“C’est fait” me dit le texto à 1H du matin, il fait nuit noire et tout le monde dort. Sauf Horacio. Horacio est...
Eating well has never been so confusing.
How to regain control of your eating, simply, and with pleasure?