Dans les prés où paissent les chevaux, au bord du lac, le long des sentiers, sous les futaies,… La flore sauvage...
Letters to Good Taste
Je mets régulièrement en lumière et sans détour les dérives industrielles de l’agriculture et de la filière agroalimentaire, cet égarement qui atteint même les restaurants étoilés et les guides gastronomiques.
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Le problème du cadmium dans votre alimentation
Vous n'imaginez pas ce que je vais vous révéler. L’ANSES recommande de limiter le cadmium dans ces engrais à 20 mg/kg...
L'électrochoc qui change votre façon de manger
Le problème moderne n’est pas seulement ce qu’on mange, mais la manière dont on mange. Vous connaissez la routine :...
Pourquoi les dégustateurs de vin se font mener en bateau (et comment vous éviter ça)
Votre palais sait des choses que votre tête a oubliées. Encore mieux : il peut détecter ce qui est bénéfique pour...
Pourquoi j'ai arrêté de séparer plaisir et santé
Ce matin, je cueille des fèves dans mon potager. Elles sont jeunes, croquantes, juteuses, avec une chair tendre,...
Mon père me disait : “Patrick, il faut manger pour vivre.” Je ne l’ai pas écouté
Mon père me disait : “Patrick, il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger.” C’était du bon sens.Un peu...
Pourquoi votre cuisine est nulle sans ces trois gras
Je sais, je sais : la plupart des gens ignorent ça complètement, et c’est compréhensible : on nous a tant rabâché que...
Deux centimes pour transformer vos légumes
Dernièrement, je vous ai parlé de notre Lard aux aromates de Porc Gascon . Vous n'êtes pas trop affûté du...
"Vous voulez manger chinois ou chez moi ?"
Vous connaissez cette réplique des Inconnus ? Plus sérieusement, selon une lettre d’information...
Un secret pour épater vos proches sans effort
Hier, je vous ai parlé des bienfaits du saindoux . Aujourd’hui, je vous parle de notre lard aux aromates ....
Ce petit détail qui transforme votre cuisine
Je vais vous surprendre…Mais si je ne devais garder qu’un ingrédient pour magnifier un plat, ce serait lui. Le gras...
J'ai pleuré à table
Hier, j’ai goûté quelque chose qui m’en a rappelé deux autres : - Que mes papilles étaient bien vivantes. - Et que je...
Merci à vous
Samedi 16 mai, nous avons vécu une Nuit de Saint-Géry comme on les aime.Une cuisine médiévale sans folklore, comme...
Humez l'âme de Saint-Géry avec Balzac
“- Eh bien ! lui cria aigrement madame Vauquer d’une voix qui domina le bruit des cuillers, des assiettes et des voix,...
Bachotage pour samedi
Dernière ligne droite pour la soirée de samedi. Ces derniers jours, je me suis plongé corps et âme dans les grimoires...
Un coq en armure ?
Imaginez un coq rôti, paré d’une armure rutilante, trônant sur la table comme un chevalier prêt au combat. Ou encore...
Pourquoi vous ne trouverez pas cette soirée ailleurs
Dans mes dernières lettres, je vous ai parlé de la prochaine Nuit de Saint-Géry du 16 mai. Je vous ai parlé d’une...
Le Champagne que vous buvez trop vite
Dans mes dernières missives, je vous ai parlé de la prochaine Nuit de Saint-Géry ce samedi 16 mai . Une soirée...
Le premier geste pour mieux manger se joue à l'apéro
Bien sûr, mieux manger ne se fait pas en deux minutes.Si c’était le cas, tout le monde mangerait merveilleusement bien...
Marco Polo, Christophe Colomb et Parmentier
Imaginez un monde sans frites croustillantes, sans pizza, sans ketchup, sans bolognaise, et même sans cassoulet. ...
The Strait of Hormuz
Today, I'm not talking about good taste but hydrocarbons. Hold on tight because it's a rather...
The evening your friends won't forget
Are you looking for an evening out that’s worth the trip? The kind of warm moments that stay etched in your memory? ...
Spring night at Saint-Géry
I have good news for you On 16 May, we welcome you back for a Nuit de Saint-Géry. A...
The true luxury of salami
When you're 20, you'll eat anything. But when you're 50, 60 or 70, you start to wonder...
Eating well has never been so confusing.
How to regain control of your eating, simply, and with pleasure?